Brown Sugar vs White Sugar
La différence entre la cassonade et la cassonade ne se limite pas à leurs seules couleurs. Le sucre est l'un des éléments les plus couramment utilisés dans nos cuisines. Qu'il s'agisse de la première tasse de café du matin ou de toute autre boisson comme le chocolat, le lait nature ou tout shake, nous utilisons généreusement le sucre. Ensuite, il y a les gâteaux, les biscuits et les biscuits qui ne peuvent pas être faits sans sucre. Bien que les cristaux de sucre blanc soient plus courants, il existe également du sucre roux disponible sur le marché, et de nombreuses personnes préfèrent l'utiliser au lieu du sucre blanc. La cassonade est meilleure dans le processus de cuisson. Cependant, le sucre blanc est plus sucré que le sucre roux. Il existe également d'autres différences entre le sucre brun et le sucre blanc. Laissez-nous découvrir ce qu'ils sont.
Pour commencer, et pour briser le mythe selon lequel la cassonade est plus saine que le sucre blanc, voici un fait. Le département américain de l'Agriculture a déclaré que la cassonade contient 17 kcal par cuillère à café alors que le sucre blanc contient 16 kcal par cuillère à café. Cela règle le problème une fois pour toutes car il n'y a rien à choisir en ce qui concerne les sucres blancs et bruns.
Qu'est-ce que le sucre blanc ?
Dans la production de sucre blanc à partir de plants de canne à sucre, la mélasse est séparée et retirée pour donner au sucre sa couleur blanche. Voyons plus de détails sur le processus de production du sucre blanc. Tout d'abord, la canne à sucre est pressée et mélangée à de la chaux. Le liquide ainsi obtenu est ensuite réduit par simple évaporation, ce qui leur permet de cristalliser. Ces cristaux, de couleur brun clair, sont ensuite centrifugés dans une centrifugeuse pour leur permettre de se séparer. Enfin, ces cristaux sont laissés à sécher par eux-mêmes. C'est du sucre brut. Une fois que le sucre brut est produit, ce sucre brut subit davantage de lavage à l'eau chaude. Ensuite, il est passé à travers plus de centrifugation et de filtration. Le produit est du sucre blanc. Ces cristaux de sucre blanc sont broyés à différentes tailles pour produire différents types de sucre blanc. Le sucre blanc est fluide et sec.
Qu'est-ce que la cassonade ?
Le sucre brun est parfois aussi appelé sucre brut. Mais ne vous laissez pas tromper par une telle nomenclature, car le sucre brun est simplement du sucre blanc ordinaire qui est rendu brun en y réintroduisant de la mélasse.
Certains fabricants réintroduisent de la mélasse dans le sucre blanc, ce qui en fait un mélange contenant 3,5 % à 6,5 % de mélasse en volume. L'ajout de mélasse transforme le sucre en brun et donne également aux fabricants un meilleur contrôle pour façonner les cristaux de sucre. Il est vrai qu'à cause de la mélasse, la cassonade contient certains minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium et le magnésium, mais ceux-ci sont en très petites quantités pour faire toute la différence en termes de bienfaits pour la santé. Ainsi, alors que le sucre blanc est simplement du saccharose raffiné, le sucre brun est du saccharose plus de la mélasse.
La cassonade est humide et collante. Mais, s'il est laissé ouvert, il sèche rapidement. Comme le sucre roux n'est pas raffiné, ou brut, comme certains fabricants ont tendance à étiqueter leurs marques, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.
En raison de leurs propriétés physiques différentes, la cassonade est plus appropriée pour être ajoutée aux recettes qui rendent les gâteaux et les biscuits moelleux et leur permettent d'avoir une saveur distincte. Cependant, la cassonade n'a pas si bon goût lorsqu'elle est ajoutée au thé ou au café en raison de sa saveur et il est préférable de s'en tenir au sucre blanc lors de la consommation de ces boissons.
Quelle est la différence entre le sucre roux et le sucre blanc ?
• Alors que le sucre blanc est fabriqué à partir de plants de canne à sucre et de betteraves, le sucre roux est fabriqué à partir de sucre blanc en réintroduisant de la mélasse.
• Le sucre blanc est raffiné et coule librement tandis que le sucre brun est non raffiné et humide.
• Le sucre blanc est riche en douceur. Cependant, la cassonade n'est pas si sucrée.
• La cassonade donne une saveur plus riche aux recettes cuites au four que le sucre blanc. Cependant, pour le café, le thé, etc., le sucre blanc est le meilleur des deux car il est plus sucré.
• L'humidité de la cassonade se perd lorsqu'elle est laissée ouverte car elle devient sèche alors que le sucre blanc n'a pas de tels problèmes.
• Le sucre blanc n'a pas subi autant de processus de production que le sucre brun.
