Brown Sugar vs Raw Sugar
La différence entre la cassonade et le sucre brut est distincte bien que, parfois, la cassonade soit marquée comme sucre brut et vendue sur le marché. Cependant, avant d'entrer dans la différence entre le sucre brun et le sucre brut, vous devez savoir ce qu'ils sont. Nous avons tous entendu et même utilisé de la cassonade à un moment ou à un autre dans nos cuisines mais qu'est-ce que ce sucre brut ? Eh bien, la cassonade n'est rien d'autre que de la mélasse réintroduite dans le sucre blanc, modifiant ainsi sa couleur et sa saveur. Le sucre brut est également de couleur brune et également appelé sucre brun naturel. La première cristallisation de la canne produit du sucre brut. Il est ensuite raffiné pour éliminer la mélasse pour finalement produire du sucre blanc que nous utilisons couramment dans notre vie quotidienne pour sucrer nos boissons ou pour faire des recettes comme des gâteaux et des biscuits. Examinons de plus près le sucre brut et la cassonade.
Qu'est-ce que le sucre brut ?
Le sucre brut est naturel et de couleur marron clair. Pour comprendre de quel type de sucre il s'agit, voyons d'abord comment le sucre brut est fabriqué. Tout d'abord, la canne à sucre est pressée et mélangée à de la chaux. Le liquide ainsi obtenu est ensuite réduit par simple évaporation, ce qui leur permet de cristalliser. Ces cristaux, de couleur brun clair, sont ensuite centrifugés dans une centrifugeuse pour leur permettre de se séparer. Enfin, ces cristaux sont laissés à sécher par eux-mêmes. Ces cristaux ont une couleur légèrement marron clair en raison de la présence de mélasse. C'est le sucre que l'on appelle le sucre brut. Contrairement à la cassonade, on ne peut pas espérer fabriquer du sucre brut à la maison car il n'y a que des sucres blancs et bruns disponibles sur le marché pour expérimenter.
Qu'est-ce que la cassonade ?
Les fabricants utilisent du sucre blanc raffiné pour en faire de la cassonade. Cela se fait en réintroduisant de la mélasse, en la maintenant principalement entre 3,5% et 6,5% en volume. Le sucre roux clair contient jusqu'à 3,5 % de mélasse. La cassonade foncée contient jusqu'à 6,5 % de mélasse. N'oubliez pas que la cassonade ainsi produite n'est pas naturelle, contrairement à la perception courante selon laquelle elle est naturelle.
Le sucre brut est d'abord raffiné pour obtenir du sucre blanc, puis transformé en cassonade en ajoutant de la mélasse. Ainsi, comme vous pouvez le constater, parmi le sucre brut, le sucre roux et le sucre blanc, le sucre roux est le type de sucre le plus transformé. Vous pouvez faire votre propre cassonade à la maison en ajoutant du sirop de mélasse au sucre blanc.
Quelle est la différence entre le sucre brun et le sucre brut ?
• En parlant de différences entre la cassonade et le sucre brut, le sucre brut est naturel tandis que la cassonade est plus artificielle.
• Le sucre brut est naturel et exempt de produits chimiques et de colorants nocifs. La cassonade, car elle est fabriquée à partir de sucre blanc, utilise de nombreux produits chimiques tels que l'acide formique, l'acide phosphorique, le dioxyde de soufre, les floculants, les conservateurs, les agents de blanchiment et les modificateurs de viscosité.
• Lors de la fabrication de la cassonade, de la mélasse est ajoutée. Avec cet ajout, la cassonade reçoit un peu plus de nutriments sous forme de petites quantités de macro-minéraux (tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le soufre), de petites quantités de micro-minéraux (tels que le cuivre, le manganèse, le fer et le zinc) et de vitamines B. sont présents dans la mélasse. Cependant, comme la quantité de mélasse ajoutée est très faible, la cassonade n'a que peu d'avance sur le sucre brut.
• Les calories de la cassonade et du sucre brut seraient les mêmes.
• Lorsque nous considérons le processus de production du sucre brun et du sucre brut, nous pouvons arriver à la conclusion suivante. Le sucre brut utilise le moins de processus de production car il ne passe pas par un processus de production aussi lourd que le sucre brun. Cela signifie que moins d'énergie est utilisée dans la production de sucre brut. De plus, comme le processus n'est pas long, moins de déchets sont produits et moins de produits chimiques sont ajoutés au produit. Au contraire, la cassonade prend un long processus de production car pour produire de la cassonade, il faut d'abord fabriquer du sucre brut, puis du sucre blanc. En raison de ce long processus de production, la cassonade produit plus de déchets, utilise plus d'énergie et contient plus de produits chimiques. Par conséquent, des deux, le sucre brut est le produit respectueux de l'environnement.
• Les sucres bruts et bruns se présentent sous différentes marques ayant leurs propres caractéristiques et propriétés.
Quel que soit le sucre que vous choisissez d'utiliser, vous devez vous souvenir d'un fait. Quel que soit le type de sucre que vous utilisez, une consommation excessive de sucre peut entraîner des problèmes de santé tels que le diabète.
