Farine de tapioca vs amidon de tapioca
Dans le monde d'aujourd'hui, la farine est devenue un incontournable de l'art culinaire. Les utilisations des farines et des amidons étant nombreuses dans la nature, il est utile de connaître la différence entre chacun d'eux afin de les utiliser de manière appropriée. Cependant, la farine de tapioca et l'amidon de tapioca font tous deux référence à la même substance pulvérulente obtenue à partir de la racine de la farine de manioc..
Qu'est-ce que l'amidon de tapioca ?
L'amidon de tapioca ou la farine de tapioca est extrait de la plante de manioc, également appelée manioc, qui est une plante originaire du nord du Brésil, mais qui s'est répandue sur tout le continent sud-américain. Il s'est propagé dans des régions telles que l'Afrique, les Antilles et l'Asie, y compris Taiwan et les Philippines. Scientifiquement connue sous le nom d'esculent de Manihot, la farine ou la plante de manioc est obtenue à partir de la racine de la plante qui en elle-même est un aliment de base dans de nombreuses régions. La farine de tapioca est largement utilisée comme agent épaississant et est une option populaire de farine sans gluten utilisée dans la boulangerie.
Le tapioca est connu pour être l'une des formes les plus pures de féculents et différentes communautés utilisent le tapioca dans des plats variés. Cuite au four sous forme de gâteaux, de craquelins, de biscuits et d'une variété d'autres plats, la farine de tapioca donne une texture unique aux aliments en leur conférant un caractère moelleux ou croustillant particulier. L'amidon de tapioca est également utilisé comme épaississant pour les soupes et autres aliments liquides en raison de sa saveur neutre.
La farine de tapioca se compose principalement de glucides à faible teneur en protéines, en matières grasses et en sodium. Contenant de petites quantités d'acide oléique et sans acides gras oméga-6 ou oméga-3, la farine de tapioca ne contient pas non plus de quantités importantes de vitamines ou de minéraux alimentaires essentiels, servant ainsi le but d'un seul fournisseur de glucides.
Qu'est-ce que la farine ?
La farine est un terme générique utilisé pour désigner la poudre fine polyvalente obtenue en broyant des graines, des céréales, des haricots ou des racines et est un aliment de base dans de nombreux pays. Parmi les nombreuses variétés de farine, la farine de blé est peut-être la plus populaire étant largement utilisée dans le monde entier pour faire du pain, des pâtisseries, des biscuits et d'autres délices tandis que d'autres types de farine comme la farine de maïs, de seigle et de riz sont également des choix populaires disponibles. dans le monde entier.
Constituée d'une grande quantité d'amidons qui sont un sous-ensemble de glucides complexes, également appelés polysaccharides, la farine, qui est dérivée de l'élimination des matières indésirables et grossières du grain, peut être divisée en plusieurs catégories.
Farine non blanchie - Elle n'a pas subi de processus de blanchiment et n'est donc pas de couleur blanche
Farine blanchie - Également connue sous le nom de farine raffinée ou de farine blanche dont le germe et le son ont été retirés
Farine ordinaire – Aussi connue sous le nom de farine tout usage
Farine auto-levante – Prémélangée avec des agents levants chimiques
Farine enrichie -Certains nutriments qui ont été perdus pendant le processus de raffinage sont ajoutés à la farine.
La valeur nutritionnelle de la farine dépend du type de farine, de la manière dont elle provient et des ingrédients dont elle provient.
Cependant, quand on parle de farine de tapioca, c'est la fine poudre obtenue à partir de la racine de la plante de manioc qui est utilisée dans divers plats. La farine de tapioca est souvent utilisée comme alternative à la farine de blé.
Quelle est la différence entre l'amidon de tapioca et la farine ?
• La farine est un terme générique utilisé pour désigner toute poudre fine obtenue en broyant tout type de grains, de céréales et de racines. L'amidon de tapioca est un type de farine obtenue en broyant les racines du manioc ou de la plante de manioc.
• Le tapioca est sans gluten. La farine peut être gluante ou sans gluten.
• Le tapioca est dépourvu de fibres et se compose principalement de glucides. La farine peut contenir des fibres et peut constituer divers nutriments.
• Cependant, la farine de tapioca et l'amidon de tapioca font tous deux référence à la même substance pulvérulente obtenue à partir de la racine de la farine de manioc.
En conclusion, il suffirait de dire que l'amidon de tapioca et la farine de tapioca sont vraiment une seule et même chose. Cependant, la farine est un terme générique utilisé pour désigner toutes les sortes de farine produites dans le monde. L'amidon de tapioca et la farine de tapioca peuvent être utilisés comme substituts de la farine de blé ordinaire dans les recettes sans gluten.
