La principale différence entre la farine à gâteau et la farine auto-levante est que la farine à gâteau est une farine finement moulue avec peu de protéines, tandis que la farine auto-levante contient plus de protéines avec du sel et de la levure chimique ajoutés pour l'aider à lever.
La farine à gâteau absorbe plus d'eau et de sucre en raison de sa nature finement moulue. Cela rend les aliments plus humides et plus fins. La farine auto-levante n'est pas finement moulue et peut être trouvée dans les types blanchis et non blanchis. Comme la levure chimique y est déjà ajoutée, il est plus facile de préparer des aliments avec de la farine auto-levante.
Qu'est-ce que la farine à gâteau
La farine à gâteau est une farine finement moulue à base de blé tendre. Généralement, la farine à gâteau a une faible teneur en protéines. Un sac de farine à gâteau peut contenir 7 à 10 % de protéines. Il a également une faible teneur en gluten. En raison de cette faible teneur en gluten, les gâteaux deviennent plus légers et tendres. La texture lisse et soyeuse de la farine à gâteau en fait également un gâteau à texture fine. Étant donné que la farine à gâteau est finement moulue, elle a plus de surface; par conséquent, il peut absorber plus d'eau. Ajouter plus d'eau au gâteau permet d'ajouter plus de sucre. Ajouter plus de sucre au gâteau le rend plus moelleux et durable avec une mie plus fine et plus serrée.
La farine à gâteau est censée aider à répartir uniformément les graisses et à faire monter le gâteau plus haut. La farine à gâteau est généralement blanchie, elle a donc une couleur pâle, de sorte que le gâteau reste humide, lève plus longtemps et évite de trop brunir. Nous pouvons également utiliser cette farine pour fabriquer d'autres types d'aliments, notamment des biscuits, des crêpes, des gaufres, des muffins, du pain rapide et des scones.
Substituts de farine à gâteau
Si vous n'avez pas de farine à gâteau sous la main, vous pouvez utiliser la recette suivante.
- Prenez une tasse rase de farine ordinaire et retirez deux cuillères à soupe de farine.
- Ajouter deux cuillères à soupe de fécule de maïs.
- Tamiser le mélange pour bien mélanger les ingrédients.
Qu'est-ce que la farine auto-levante ?
La farine auto-levante est additionnée de sel et de levure chimique. Grâce à cette combinaison, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la levure chimique lors de la préparation des aliments, ce qui facilite l'utilisation de la farine auto-levante. Gâteaux, beignets, pain, roti, naan roti et pâtisseries peuvent être préparés avec cette farine.
De plus, la farine auto-levante a également une teneur en protéines légèrement plus élevée, qui est supérieure à 10 %. Cette farine doit être conservée dans un récipient hermétique et sec. Si la farine est stockée trop longtemps, la levure chimique a tendance à perdre de sa force; par conséquent, les aliments cuits au four ne lèveront pas correctement. La farine auto-levante peut être préparée par n'importe qui en ajoutant une cuillère à café et demie de levure chimique et une demi-cuillère à café de sel par tasse de farine tout usage.
Quelle est la différence entre la farine à gâteau et la farine auto-levante ?
La farine à gâteau est une farine finement moulue à base de blé tendre, tandis que la farine auto-levante est une farine additionnée de sel et de levure chimique. La principale différence entre la farine à gâteau et la farine auto-levante est que la farine à gâteau contient peu de protéines, tandis que la farine auto-levante contient plus de protéines.
L'infographie suivante présente les différences entre la farine à gâteau et la farine auto-levante pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Farine à gâteau vs Farine auto-levante
La farine à gâteau est finement moulue et fabriquée à partir de blé. Il a de faibles niveaux de protéines et de gluten. Aucun ingrédient supplémentaire n'y est ajouté. La farine à gâteau est généralement blanchie et n'est donc pas vendue dans certains pays en raison de problèmes de santé (par exemple, l'Australie). La farine auto-levante n'est pas finement moulue comme la farine à gâteau et contient plus de protéines et de gluten. Il contient des ingrédients supplémentaires comme le sel et la levure chimique et peut être trouvé dans les variétés blanchies et non blanchies. Ceci est le résumé de la différence entre la farine à gâteau et la farine auto-levante.
