Prune vs Pruneau
Moyen de préserver la récolte excessive d'une variété de cultures, le séchage est une technique utilisée depuis des temps immémoriaux pour éviter le gaspillage de nourriture. Les fruits sont un type d'aliment facilement périssable pour lequel la méthode de séchage est utilisée plus couramment, car l'élimination de l'humidité des aliments a tendance à assurer une durée de conservation plus longue pour ces articles. Cependant, distinguer certains fruits secs de leurs homologues frais était devenu un enjeu pour le marché de consommation lorsqu'il s'agissait de certains produits. La confusion constante entre les pruneaux et les prunes est un bon exemple pour illustrer cette question.
Qu'est-ce qu'un pruneau ?
Variété de cultivars de pruniers par Alois Lunzer, 21 janvier 2012
Un pruneau peut faire référence à n'importe quelle variété de cultivars de prunier, généralement Prunus domestica, également appelé prunier européen, principalement vendu sous forme de fruit séché. On sait que plus de 1000 cultivars de pruniers sont cultivés pour le séchage et certaines des variétés les plus populaires sont le pruneau français amélioré, le Tulare Giant, le Sutter, l'Impérial, le Moyer, le Greengage et le pruneau italien. Les pruneaux sont consommés cuits dans des plats sucrés et salés ou sont consommés seuls. Ingrédient populaire dans les tajines nord-africains, la compote de pruneaux connue sous le nom de compote est également un dessert populaire. Les pruneaux sont également fréquemment utilisés dans des plats tels que les Tzimmes, un plat juif traditionnel, le kisel aux pruneaux nordiques, généralement servi avec du riz au lait, une soupe de fruits dessert norvégienne traditionnelle ou dans des plats de vacances comme farce ou comme gâteau. Alors que les pâtisseries danoises aux pruneaux sont populaires sur la côte est des États-Unis, le jus de pruneau est également une boisson populaire dans le monde entier. De plus, en raison de sa forte teneur en sucre, ils sont fermentés pour former une boisson semblable à du cidre appelée jerkum dans les Cotswolds.
Contenant des laxatifs doux, y compris des composés phénoliques, les pruneaux sont connus pour leur teneur élevée en fibres alimentaires et sont donc utilisés comme remèdes maison contre la constipation. Les pruneaux sont également riches en antioxydants et sont également populaires comme collation saine.
Qu'est-ce qu'une prune ?
Une prune est un fruit de drupe qui pousse sur la plante appartenant au sous-genre Prunus du genre Prunus. Le fruit de la prune mûre a un revêtement blanc poussiéreux qui est un revêtement de cire épicuticulaire connu sous le nom de «fleur de cire». Parents de la nectarine, de la pêche et de l'amande, le fruit de la prune présente un noyau de pierre dure entourant ses graines. Les pruniers fleurissent à différents mois, à différentes parties de l'année. À Taïwan, les pruniers fleurissent en janvier alors qu'aux États-Unis, ils fleurissent en avril.
Il existe entre 19 et 40 espèces de pruniers, dont seuls le prunier européen et le prunier japonais ont une importance commerciale mondiale. Le goût de ces fruits peut varier de sucré à acidulé et peut être consommé tel quel ou être utilisé dans des confitures et d'autres recettes. Le jus de prune est également fermenté et transformé en vin de prune. Produites dans le monde entier, le plus grand producteur de prunes au monde à l'heure actuelle est la Chine.
La prune est riche en calories et constitue une bonne source de fibres alimentaires; cependant, une grande partie de ses calories provient des sucres. La prune a également une teneur élevée en vitamine A, C et K.
Quelle est la différence entre prune et prune ?
La différence entre un pruneau et une prune, bien qu'assez évidente, peut être un peu déroutante pour beaucoup. Voici quelques raisons pour lesquelles les deux ingrédients diffèrent l'un de l'autre.
• Une prune est un fruit drupe qui appartient au sous-genre Prunus. Un pruneau peut désigner n'importe quelle variété de cultivars de pruniers.
• En général, une prune est le fruit frais. Un pruneau est la prune séchée. Cependant, toutes les variétés de prunes ne peuvent pas être séchées pour faire des pruneaux.
• Le pruneau peut aussi être un fruit différent de la prune. Par exemple, les pruneaux italiens sont cultivés comme des pruneaux et séchés pour être emballés.
