Lentilles rouges vs Lentilles vertes
La lentille est probablement la plus ancienne légumineuse cultivée au monde, remontant à 8000 av. Les vérités de lentilles sont cultivées sur presque tous les continents à l'exception de l'Antarctique. Ils sont adaptés à la plupart des conditions de sol et des climats, mais de bonnes récoltes peuvent être obtenues surtout dans les régions arides et semi-arides. En général, ils ont une saveur terreuse agréable et sont très riches en fibres et en protéines. Ils se déclinent en trois vérités principales selon la couleur des graines; nommément lentilles vertes, lentilles brunes et lentilles rouges. Parmi ces trois, les lentilles brunes sont la vérité la plus courante. Les lentilles peuvent être cuites en très peu de temps par rapport aux haricots, et elles ne nécessitent pas de trempage. Les lentilles ont normalement une très longue durée de conservation lorsqu'elles sont conservées au sec, mais si elles sont conservées trop longtemps, leur couleur et leur saveur s'estomperont.
Lentilles vertes
Les lentilles vertes ou lentilles françaises sont de couleur vert brunâtre pâle ou marbré et ont un extérieur brillant. Ils ne se cassent pas facilement et restent assez fermes après la cuisson, ce qui les rend parfaits pour les salades. Comparées aux autres variétés, les lentilles vertes sont les lentilles les plus fines mais les plus chères en raison de leur goût le plus riche.
Lentilles rouges
La lentille rouge est une petite variété ronde de couleur or à orange. Les lentilles rouges ont le goût le plus sucré parmi les autres variétés. Ils sont moins courants et prennent le moins de temps à cuire en raison de leur couche externe moins durcie. Les lentilles rouges cassent lorsqu'elles sont trop cuites; de sorte qu'ils sont utilisés surtout pour épaissir les soupes et les currys indiens. Certaines variétés courantes de lentilles rouges sont le chef rouge et le cramoisi.
Quelle est la différence entre les lentilles rouges et vertes ?
• Les lentilles rouges se décomposent facilement pendant la cuisson, elles cuisent donc plus rapidement que les lentilles vertes.
• Les lentilles vertes sont vert brunâtre, tandis que les lentilles rouges ont une gamme de couleurs allant de l'or à l'orange.
• Les lentilles vertes sont plus chères que les lentilles rouges.
• Les lentilles rouges deviennent jaunes et molles à la cuisson, tandis que les lentilles vertes deviennent brunâtres et restent assez fermes à la cuisson.
Les lentilles vertes ont un fort goût terreux, tandis que les lentilles rouges ont un goût sucré.
