Poireau vs Ciboule
La plupart d'entre nous aiment l'arôme et la saveur des oignons, mais n'aiment pas sa nature piquante qui fait souvent pleurer les gens lorsque des oignons frais sont pelés ou coupés à l'intérieur de la cuisine. Il existe de nombreuses variétés d'oignons appartenant au genre allium. L'une de ces variétés est appelée oignons de printemps ou oignons à salade. Nous aimons tous manger ces oignons qui font partie intégrante de la cuisine chinoise. Il y a un autre légume qui ressemble à ces oignons de printemps, et c'est le poireau. Il y a tellement de similitudes entre l'oignon de printemps et le poireau que beaucoup restent confus entre les deux. Cet article tente de lever toute confusion en mettant en évidence les différences entre eux.
Oignon de printemps
L'oignon de printemps est une plante comestible appartenant à l'espèce Allium. La principale caractéristique de ce type d'oignon est qu'il a des feuilles vertes creuses et un bulbe qui sert de racine à l'intérieur de la terre. Ces oignons sont connus dans le monde entier pour leur saveur et leur arôme. Ils ont une odeur beaucoup plus douce que les oignons rouges et ils sont plus polyvalents que les oignons rouges car ils peuvent être consommés en salade crue et également utilisés dans les soupes, les currys et même dans les sandwichs. Les oignons de printemps sont plus petits que les oignons rouges, mais alors que seul le bulbe est utilisé dans le cas des oignons rouges, c'est la feuille entière et le bulbe qui sont utilisés dans le cas d'un oignon de printemps. Les oignons de printemps prennent également beaucoup moins de temps à cuire, ce qui les rend populaires dans de nombreuses cuisines comme la cuisine chinoise.
Poireau
Le poireau est un légume qui appartient à la même famille de plantes à fleurs que l'oignon et l'ail. Le poireau est une plante comestible bien que ce ne soit que le paquet de feuilles au-dessus du sol qui soit consommé. Contrairement aux oignons et aux oignons de printemps qui ont un bulbe à l'intérieur du sol, le poireau a une gaine de feuilles sous le sol qui est coupée avant d'être vendue sur le marché. Bien que les poireaux aient le goût des oignons, ils sont plus croquants que les oignons. Les poireaux sont très couramment utilisés dans la cuisine italienne car, avec le céleri et les carottes, ils constituent une bonne base pour les currys, les ragoûts et les soupes. Lors de la cuisson, seule la partie blanche des poireaux est utilisée, bien que le jus entier puisse être utilisé lorsqu'il est jeune et tendre.
Quelle est la différence entre le poireau et l'oignon de printemps ?
• La partie comestible du poireau se trouve au-dessus du sol alors que, dans le cas de l'oignon de printemps, même le bulbe qui reste à l'intérieur de la terre est consommé.
• Le poireau est plus gros que l'oignon de printemps.
• Les poireaux ont une saveur beaucoup plus douce que les oignons nouveaux.
• Les oignons nouveaux font partie intégrante de la cuisine chinoise tandis que les poireaux sont plus couramment utilisés dans la cuisine italienne.
