Dés vs Haché
Dés et haché sont des mots couramment entendus et dont on parle lorsqu'on parle d'art culinaire. En fait, hacher et couper en dés sont des techniques pour couper les oignons, les tomates et d'autres articles similaires en petits morceaux selon les exigences des recettes. Il existe une autre technique appelée hachage qui rend une personne d'autant plus confuse et elle ne se souvient pas comment procéder lorsqu'une recette demande de couper les oignons en dés et une autre demande de hacher les tomates. Éclaircissons la situation une fois pour toutes.
Dés
Dicing est une technique qui permet de couper les aliments en petits morceaux, d'exposer leur partie interne et de libérer leurs saveurs. En fait, le découpage en dés est un moyen de couper les légumes en petits cubes pour leur permettre d'être mangés facilement une fois cuits à la vapeur, frits ou cuits au four. Par exemple, si c'est une tomate qu'il faut couper en dés, il suffit de couper la tomate en quartiers en la tenant sur la planche à découper et en la coupant deux fois avec le couteau sur son diamètre. S'il s'agit d'un concombre que vous devez couper en dés, retirez la peau puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis coupez à nouveau les deux morceaux en deux. Dés est aussi un mot utilisé pour décrire les pièces ou blocs ainsi découpés. La découpe en dés permet d'obtenir des morceaux de taille égale qui facilitent la cuisson.
Haché
Le hachage est l'une des techniques de coupe importantes fréquemment utilisées pour préparer les légumes de la bonne taille avant la cuisson dans de nombreuses recettes. Hacher fait de plus petits morceaux de légumes. Ces morceaux sont utilisés principalement dans les soupes ou dans les salades de telle sorte qu'ils se mélangent avec d'autres ingrédients tout en conservant leurs saveurs pour être identifiés par nos papilles gustatives. Les morceaux hachés sont de petite taille, mais nous ne voulons pas que ces morceaux disparaissent comme c'est le cas avec les chutneys et les garnitures.
Quelle est la différence entre en dés et haché ?
• Le découpage en dés et le hachage sont des techniques de coupe qui exposent la surface interne des légumes, mais alors que le découpage en dés donne de plus gros cubes, le hachage produit de petits morceaux de légumes.
• Le découpage en dés crée des cubes alors que les pièces produites après le découpage ont des tailles irrégulières.
• Le hachage nécessite une coupe énergique à travers le couteau, tandis que le découpage en dés ne nécessite pas autant de force.
• Les soupes et les salades nécessitent des morceaux plus petits. Cela signifie que les pièces doivent être créées en coupant. D'autre part, la coupe en dés est utilisée pour préparer des légumes pour des recettes normales.
• Qu'il s'agisse de couper en dés ou de hacher, le but fondamental est de libérer les saveurs des légumes et de les couper en morceaux afin de faciliter leur cuisson et aussi de les rendre plus faciles à manger.
