Bœuf haché contre mandrin haché
Entre le bœuf haché et le paleron haché, il existe une différence de goût et de nutrition, en raison de l'endroit d'où le boucher recueille la viande particulière de la vache. La viande de bétail comme la vache est appelée bœuf et est extrêmement populaire dans de nombreuses régions du monde. Il existe une poignée de cultures où le bœuf est un tabou; dans tous les autres, le bœuf est consommé et considéré comme très nutritif, offrant des avantages pour la santé. Différentes parties du corps du bétail sont nommées différemment. Chuck est la partie de l'épaule du bétail et est largement utilisé dans les hamburgers. Le boeuf haché est le nom donné aux morceaux et aux garnitures qui restent après avoir fait tous les rôtis et steaks. Il s'agit en fait de bœuf haché qui peut provenir de n'importe quelle partie du bétail. Il existe de nombreuses différences entre le bœuf haché et le mandrin haché qui seront abordées dans cet article.
Qu'est-ce que Ground Chuck ?
D'après la définition, il est clair que le mandrin haché est du bœuf qui provient d'une partie particulière du bétail (épaule). Pour ceux qui sont conscients de leur forme physique, faites attention à la teneur en matières grasses de la coupe qu'ils consomment. Comme le mandrin moulu provient d'une bonne partie de la vache, il est plus nutritif. Bien que le mandrin haché soit plus savoureux et plus nutritif, une trop grande quantité de graisse dans le mandrin haché peut être un problème. Étant donné que le mandrin haché est une bonne viande, il est largement utilisé pour les hamburgers et le pain de viande très savoureux et juteux. Parfois, le boucher ajoute même plus de graisse au mandrin haché, si un tel besoin se fait sentir. Cette graisse supplémentaire a une meilleure qualité. Cela signifie qu'il est également ajouté à partir de la graisse recueillie dans de bonnes parties de la vache, comme les steaks de faux-filet.
Qu'est-ce que le boeuf haché ?
Le bœuf haché peut provenir de n'importe quelle partie de l'animal. Il est évident que le boeuf haché est obtenu à partir de restes et ne peut donc pas être supérieur en goût et en composition. Il est fabriqué à partir de restes lorsque les rôtis et les steaks ont été retirés du corps du bétail. C'est la viande, qui est moins recherchée et ne peut pas se vendre comme les autres parties de la viande bovine. Il est donc broyé à l'aide d'un hachoir. Les vaches laitières sont la plus grande source de boeuf haché. Bien que la viande ainsi obtenue se présente sous forme de pâte, il s'agit en fait de viande finement hachée et non hachée. Cependant, les gens préfèrent l'appeler boeuf haché.
Le bœuf haché, s'il s'agit d'une collection de bonnes parties de la vache, peut être plus nutritif. Le bœuf haché, puisqu'il s'agit d'un mélange de restes, est moins cher. Pour ce type de bœuf haché également, le boucher ajoute de la graisse provenant d'autres parties de la vache. Cependant, on ne peut pas garantir que ce gras supplémentaire provient de bonnes parties de la vache puisque le bœuf haché lui-même est fait de restes de viande de vache. Si vous choisissez du bœuf haché en raison de sa faible teneur en matières grasses et que vous souhaitez également qu'il ait bon goût, vous n'avez qu'à ajouter des épices, des assaisonnements, etc.
Quelle est la différence entre le boeuf haché et le mandrin haché ?
• Le mandrin haché est une partie essentielle de la viande bovine car il provient de l'épaule avant de l'animal.
• Le boeuf haché n'est rien, mais des restes qui ont été hachés, et c'est une viande pâteuse qui peut provenir de n'importe quelle partie du bétail.
• Le boeuf qui ne se vend pas ou qui est moins désirable car plus maigre et plus coriace est transformé en boeuf haché, tandis que le mandrin haché est considéré comme un mets délicat et se vend donc à un taux plus élevé que le boeuf haché.
• En général, le paleron haché est plus gras que le bœuf haché. Par rapport à 23 % de matières grasses dans le mandrin haché1 pour une portion de 4, il y a 5,67 % de matières grasses dans le boeuf haché2 pour une portion. Cela signifie que la teneur en matières grasses par portion du morceau haché est de 5,75 %, ce qui est supérieur à la teneur en matières grasses du bœuf haché.
• Si nous comparons des morceaux de mandrin haché avec du bœuf haché (poids similaire), nous constatons que le mandrin haché est plus nutritif, bien que cela se résume en fait à la partie du bœuf haché du bétail.
• Étant un reste, le bœuf haché est évidemment beaucoup moins cher que le mandrin haché.
Sources:
- Nutrition du bœuf haché meijer de mandrin
- Nutrition du boeuf haché
