Peptide vs Protéine
Les acides aminés, les peptides et les protéines sont souvent considérés comme des termes apparentés, mais leurs caractéristiques diffèrent. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des peptides et des protéines. L'acide aminé est une petite molécule qui contient un groupe amino (-NH2) et un groupe acide carboxylique (-COOH), qui sont liés à un atome de carbone central, avec un hydrogène supplémentaire et une chaîne latérale (groupe R-). Cette chaîne latérale varie parmi tous les acides aminés; par conséquent, il détermine les caractères uniques et la chimie de chaque acide aminé. Une séquence de gène particulière est utilisée pour déterminer la séquence d'acides aminés dans les peptides et les protéines.
Peptide
Les peptides sont constitués de deux ou plusieurs acides aminés, liés par des liaisons peptidiques et sont présents sous forme de chaînes linéaires. La longueur d'un peptide est déterminée par la quantité d'acides aminés qu'il contient. Habituellement, la longueur d'un peptide est inférieure à environ 100 acides aminés.
Les préfixes sont utilisés pour décrire le type de peptides dans la terminologie générale. Par exemple, lorsqu'un peptide est composé de deux acides aminés, il est appelé dipeptide. Ainsi, trois acides aminés sont combinés pour donner des tripeptides, quatre acides aminés sont combinés pour donner des tétrapeptides, etc. En dehors de ces types, il existe des oligopeptides (composés de 2 à 20 acides aminés) et des polypeptides, qui ont de nombreux peptides (moins supérieur à 100). Les caractéristiques les plus importantes des peptides sont déterminées par la quantité et la séquence des acides aminés.
La fonction principale de la plupart des peptides est de permettre une communication efficace en transmettant des messages biochimiques d'un endroit à un autre dans le corps.
Protéines
Les protéines constituent le groupe le plus diversifié de macromolécules biologiques. Une protéine est composée d'une ou plusieurs longues chaînes non ramifiées appelées polypeptides et pourtant les éléments constitutifs des protéines sont des acides aminés. La séquence d'acides aminés détermine les principales caractéristiques d'une protéine, tandis que cette séquence d'acides aminés est définie par la séquence particulière du gène.
Habituellement, les protéines ont des structures tridimensionnelles stables. Ces structures peuvent être discutées en termes de hiérarchie à quatre niveaux; primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire. La structure primaire est la séquence d'acides aminés d'une protéine. La structure secondaire est produite en formant des liaisons hydrogène entre deux acides aminés proches, ce qui donne des structures appelées feuilles plaquées β et des bobines appelées hélices α. Les régions de structure secondaire sont ensuite repliées davantage dans l'espace pour former les structures tridimensionnelles finales de la protéine. L'arrangement des multiples polypeptides dans l'espace donne la structure quaternaire d'une protéine.
Les principales fonctions des protéines sont la catalyse enzymatique, la défense, le transport, le soutien, le mouvement, la régulation et le stockage.
Quelle est la différence entre peptide et protéine ?
• Les peptides sont de courtes chaînes linéaires d'acides aminés, alors que les protéines sont de très longues chaînes d'acides aminés.
• Plusieurs acides aminés sont liés entre eux pour former un peptide par des liaisons peptidiques, tandis que plusieurs peptides sont liés entre eux pour former des molécules protéiques.
• Normalement, les protéines ont des structures tridimensionnelles stables. En revanche, les peptides ne sont pas organisés en une structure tridimensionnelle stable.
• La longueur d'un peptide est inférieure à environ 100 acides aminés, tandis que celle d'une protéine est supérieure à 100 acides aminés. (Il y a des exceptions; ainsi, les différences reposent davantage sur la fonction des molécules que sur leur taille)
• Contrairement aux peptides, les protéines sont considérées comme des macromolécules.
• Dans les peptides, seules les chaînes latérales d'acides aminés forment des liaisons hydrogène. Alors que, dans les protéines, non seulement les chaînes latérales, mais aussi les groupes peptidiques, forment des liaisons hydrogène. Ces liaisons hydrogène peuvent être avec de l'eau ou avec d'autres groupes peptidiques.
• Tous les peptides existent sous forme de chaînes linéaires alors que les protéines peuvent exister sous forme primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire.
