Sardines vs Anchois
Les habitudes alimentaires seraient beaucoup plus saines lorsqu'il existe des sources de protéines comme les sardines et les anchois. Cependant, rares sont ceux d'entre nous qui sauraient différencier ces poissons sains et délicieux. Les sardines et les anchois sont tous deux des poissons gras très ressemblants. Par conséquent, une compréhension approfondie est nécessaire pour différencier ces deux types. Leurs caractéristiques morphologiques ainsi que la distribution et les utilisations commerciales pourraient être utiles pour comprendre les différences existantes entre eux.
Sardines
Les sardines sont de petits poissons de la famille des Clupéidés, apparentés aux harengs. L'un de leur importance principale est le caractère gras de la peau. Il est intéressant de connaître la raison de nommer ces poissons comme sardine; ils étaient autrefois abondants au début du XVe siècle dans l'île méditerranéenne appelée Sardaigne d'où ils venaient.
Les sardines sont très importantes pour le flux d'énergie à travers les écosystèmes marins car elles fournissent des sources de nourriture pour les saumons; elles ont donc un impact positif sur l'économie mondiale. Les sardines sont également populaires parmi les gens pour leur grande richesse en nutriments. Il a été découvert que ces nutriments sont capables de contribuer à la santé cardiovasculaire des humains.
Outre leur importance nutritionnelle, les caractéristiques morphologiques des sardines seraient importantes à prendre en compte; ils ont une grande bouche bien visible avec un museau proéminent. Leurs tailles corporelles n'atteignent généralement pas plus de 15 centimètres. On les trouve dans les mers méditerranéennes et tempérées (au sud et au nord). De plus, ces poissons gras et de couleur foncée sont abondants dans la zone intertidale ainsi que dans les estuaires. Selon certaines des évaluations, il existe cinq genres avec 21 espèces de sardines, et la plupart d'entre elles sont commercialement importantes.
Anchois
Les anchois sont des poissons Clupeiformes de la famille: Engraulidae. Ils ont un petit corps qui peut mesurer de 2 à 40 centimètres. La forme du corps est plus mince que large ou trapue. Ces poissons se nourrissant d'eau salée sont composés de 144 espèces décrites sous 17 genres. Les anchois sont généralement distribués dans les océans Indien, Pacifique et Atlantique, où la production primaire est élevée avec les climats tropicaux. Les eaux saumâtres aux fonds vaseux et certaines mers méditerranéennes abritent des populations saines d'anchois.
Les anchois sont de belles créatures de l'océan de couleur argentée. De plus, ils ont des colorations vertes et bleues sur leur peau et la bande de ruban le long de la ligne latérale flamboie gracieusement dans l'eau. La valeur nutritionnelle des anchois est très élevée avec la présence d'acides oméga-3. Cependant, seules environ six espèces d'anchois ont été commercialisées dans le monde. Néanmoins, presque toutes les espèces d'anchois sont d'excellentes sources de nourriture pour les grands poissons, les oiseaux marins et les mammifères marins.
Quelle est la différence entre les sardines et les anchois ?
• Les sardines peuvent être plus petites que les anchois.
• Les sardines se trouvent principalement dans les eaux tempérées tandis que les anchois se trouvent principalement dans les eaux chaudes.
• La diversité taxonomique est beaucoup plus élevée chez les anchois que chez les sardines.
• La plupart des espèces de sardines sont produites commercialement, mais seules quelques espèces d'anchois sont commercialement importantes.
• Les sardines ont généralement un corps de couleur foncée tandis que les anchois ont un corps vert bleuté avec une bande argentée flamboyante.
• Les anchois ont un museau pointu avec une grande bouche, tandis que les sardines ont un museau proéminent avec une bouche béante.
