Cellulose vs Cellulase
Lorsque dix ou plusieurs monosaccharides sont reliés par des liaisons glycosidiques, ils sont appelés polysaccharides. Ils sont également connus sous le nom de glycanes. Leur formule chimique est Cx(H2O)y Les polysaccharides sont des polymères et, par conséquent, ont une plus grande poids moléculaire, généralement supérieur à 10 000. Le monosaccharide est le monomère de ce polymère. Il peut y avoir des polysaccharides constitués d'un seul monosaccharide et ceux-ci sont appelés homopolysaccharides. Ceux-ci peuvent également être classés en fonction du type de monosaccharide. Par exemple, si le monosaccharide est le glucose, l'unité monomère est appelée glucane. Les polysaccharides constitués de plus d'un type de monosaccharide sont appelés hétéropolysaccharides. Les polysaccharides peuvent être des molécules de doublures avec des liaisons 1,4-glycosidiques. Ils peuvent également former des molécules ramifiées. Aux points de ramification, des liaisons 1, 6-glycosdiques se forment. Il existe une grande variété de polysaccharides. L'amidon, la cellulose et le glycogène sont quelques-uns des polysaccharides que nous connaissons.
Les protéines sont l'un des types de macromolécules les plus importants dans les organismes vivants. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. Ils agissent comme des catalyseurs pour accélérer les réactions métaboliques dans notre corps. Les enzymes présentes chez les humains, les animaux et les micro-organismes varient. Il existe un grand nombre d'enzymes dans les systèmes biologiques, et la cellulase en fait partie.
Cellulose
La cellulose est un polysaccharide composé de glucose. 3000 molécules de glucose ou plus peuvent être réunies lors de la formation de la cellulose. Contrairement aux autres polysaccharides, dans la cellulose, les unités de glucose sont liées entre elles par des liaisons glycosidiques β (1 → 4). La cellulose ne se ramifie pas, et c'est un polymère à chaîne droite, mais en raison des liaisons hydrogène entre les molécules, elle peut former des fibres très rigides. Comme beaucoup d'autres polysaccharides, la cellulose est insoluble dans l'eau. La cellulose est abondante dans les parois cellulaires des plantes vertes et dans les algues. Il donne force et rigidité aux cellules végétales. Cette paroi cellulaire est perméable à toute substance; par conséquent, il permet de faire passer des matériaux dans et hors de la cellule. C'est donc le glucide le plus courant sur terre. La cellulose est utilisée pour fabriquer du papier et d'autres dérivés utiles. Il est ensuite utilisé pour produire des biocarburants.
Cellulase
L'humain ne peut pas digérer la cellulose car nous n'avons pas les enzymes nécessaires pour cela. La cellulolyse est le processus de rupture de la cellulose. Étant constituée de molécules de glucose, la cellulose peut être décomposée en glucose par hydrolyse. Tout d'abord, la dernière molécule est décomposée en polysaccharides plus petits, appelés cellodextrines. Enfin, ceux-ci sont décomposés en glucose. Bien que les humains ne puissent pas digérer la cellulose, certains mammifères comme les vaches, les moutons, les chèvres et les chevaux peuvent digérer la cellulose. Ces animaux sont appelés ruminants. Ils ont cette capacité grâce à une bactérie vivant dans leur tube digestif. Ces bactéries symbiotiques possèdent des enzymes pour décomposer la cellulose par métabolisme anaérobie. Ces enzymes sont connues sous le nom de cellulases. D'autres enzymes cellulases sont produites par des champignons et des protozoaires pour catalyser la cellulolyse. Cinq types de cellulases sont là dans cette classe d'enzymes. L'endocellulase, l'exocellulase, la cellobiase, les cellulases oxydatives et les cellulose phosphorylases sont ces cinq types.
Quelle est la différence entre Cellulose et Cellulase ?
• La cellulose est un glucide (polysaccharide) et la cellulase est une protéine.
• La cellulase est une famille d'enzymes qui catalyse la dégradation de la cellulose.
• La cellulose se trouve principalement dans les parois cellulaires des plantes, et l'enzyme cellulase se trouve principalement dans les bactéries, les champignons et les protozoaires qui digèrent la cellulose.
