Garbanzo Beans vs Chickpeas
Si vous tapez des pois chiches sur Google, les résultats qu'il renvoie incluent également des pois chiches, et dans chaque site informatif qui parle de l'un de ces deux, l'autre nom est automatiquement mentionné. Cela en déroute beaucoup, en particulier dans l'ouest, où cette légumineuse fait des vagues ces derniers temps en raison de ses propriétés nutritionnelles et est si bonne pour les personnes atteintes de diabète. Aux États-Unis, cette légumineuse est vendue sous le nom de pois chiches ainsi que de pois chiches, c'est ce qui déroute la population. Cet article tente de lever tous les doutes une fois pour toutes.
Le plus grand producteur de pois chiches au monde se trouve être l'Inde où la recette à base de ces pois chiches se trouve couramment dans les restaurants. Les gens l'appellent chana masala et donc les pois chiches sont appelés chana avec deux variétés distinctes disponibles, Kabuli et Desi chana. Kabuli chana est une variété plus légère et plus ronde tandis que desi chana est de couleur brun foncé et appelée kala chana, gramme du Bengale, ou simplement locale ou indigène en Inde. La légumineuse est polyvalente dans le sens où elle peut être séchée et sa farine utilisée pour faire du pain (appelé roti en Inde), ou elle peut être cuite et transformée en recette. Il est souvent consommé en salade avec d'autres aliments. Les pousses de pois chiche sont considérées comme très riches en protéines et en vitamines et vendues dans les villes indiennes comme collation, principalement pendant les étés. Desi chana, lorsqu'il est fendu et cuit, est consommé comme chana dal et est un plat commun à manger comme curry avec du riz. Les pois chiches sont connus dans le monde entier pour leur riche teneur en fibres et leur capacité à être un aliment de base pour les personnes souffrant de sucre dans le sang.
Sur les marchés occidentaux, il est courant de trouver des pois chiches en conserve comme Kabuli chana ou desi chana. Desi chana semble avoir un pelage sombre qui est également plus épais que le pelage des plus clairs utilisés pour faire des salades. Desi chana a beaucoup plus d'antioxydants que Kabuli chana.
Les pois chiches sont connus sous le nom de gramme du Bengale, pois chiches et pois égyptiens selon leur pays d'origine. Ces haricots ont une texture beurrée et une forme irrégulière qui ressemble à la tête d'un bélier et, par conséquent, sont appelés petits béliers à certains endroits. Le goût de ces haricots est de noisette.
L'origine des pois chiches remonte au Moyen-Orient il y a environ 7000 ans, d'où elle s'est propagée en Inde et en Afrique. Les haricots sont devenus très populaires en Inde, qui est actuellement le plus grand producteur de ces haricots. Ces haricots ont été cultivés par les Romains, les Grecs et les Égyptiens en raison de leur goût et de leurs bienfaits pour la santé.
Résumé
Il n'y a pas de différence entre ce qu'on appelle les haricots Garbanzo ou les pois chiches et la seule différence réside dans leurs noms en fonction de leur pays de production. En Espagne, les gens l'appellent garbanzo tandis qu'au Royaume-Uni et dans les pays voisins, on l'appelle pois chiche. En Inde, on l'appelle Bengal gram et les deux variétés, Kabuli et Desi sont des noms qui sont utilisés dans les variétés vendues en occident. Les pois chiches et les pois chiches proviennent de la même espèce végétale appelée Cicer Arietinum.
