Cacao contre Chocolat
Partout dans le monde, la coca chaude et le chocolat chaud sont deux des boissons chaudes les plus consommées. Les mamans préparent une coca chaude ou un chocolat chaud pour leurs enfants, tandis que des millions d'adultes ont également leur chocolat chaud nutritif ou leur coca chaude dès le matin pour obtenir leur quota quotidien d'énergie et se ressourcer.
Cacao
Cacao est le nom de l'arbre dont nous obtenons les fèves de cacao. Cependant, peu de gens connaissent la différence entre le cacao et le cacao et appellent même l'arbre cacaoyer. Il existe de nombreuses variétés de cacaoyers que l'on trouve principalement dans les pays tropicaux tels que le Brésil, le Ghana et la Malaisie, le Nigeria, le Cameroun, la Côte d'Ivoire, etc. Étonnamment, près de 80% de la production mondiale de coca provient de ces 6 seuls pays. Il existe de nombreux produits obtenus à partir d'un cacaoyer, tels que des fruits et des cabosses contenant des fèves de cacao.
Les cacaoyers sont grands (ils peuvent mesurer jusqu'à 12 mètres de haut) mais poussent à l'ombre d'autres arbres. Il a des fruits rose-violacé qui mesurent jusqu'à un pied. Les fèves de cacao se trouvent à l'intérieur de ces fruits avec une pulpe aigre-douce. Les fèves sont séchées au soleil puis torréfiées. Lorsque ces fèves sont broyées, la poudre fine ainsi obtenue est appelée poudre de cacao. Lors de la fabrication de poudre à partir de boules de cacao, du beurre de cacao est également produit.
La poudre de cacao a été découverte par Colomb qui a pris des fèves de cacao du Nouveau Monde qu'il a accidentellement retrouvées en Espagne.
Chocolat
Peu de temps après que Christophe Colomb ait apporté du cacao en Espagne, il a été transformé en chocolat en l'édulcorant puis en y ajoutant les arômes de vanille et de cannelle. Le liquide ainsi préparé était si savoureux que le chocolat chaud est devenu populaire dans toutes les régions du monde. Pendant la révolution industrielle, les entreprises ont commencé à transformer le chocolat chaud en quelque chose qui pouvait être transporté facilement, et qui était plus fin et plus lisse. Le lait était utilisé pour fabriquer du chocolat solide.
Les principaux ingrédients d'un chocolat solide sont la pâte de cacao, le beurre de cacao et le sucre. Les chocolats noirs sont entièrement fabriqués à partir de ces ingrédients tandis que les matières grasses du lait sont ajoutées pour faire des chocolats au lait. Deux pays réputés pour leurs chocolats fins dans le monde sont la Belgique et la Suisse.
Quelle est la différence entre le cacao et le chocolat ?
• Le cacao est la poudre obtenue à partir des fèves de cacao qui se trouvent à l'intérieur du fruit du cacaoyer cultivé dans les régions tropicales du monde.
• Le chocolat est un produit qui contient un minimum de 35 % de produits à base de cacao, tels que la poudre de cacao, le beurre de cacao et la pâte de cacao, ainsi que du sucre.
• Lorsque la teneur en cacao descend en dessous de 35 %, le produit est étiqueté comme chocolat fantaisie et pas seulement chocolat.
• Tandis que les chocolats sont plus sucrés et moins amers que les chocolats noirs et contiennent des matières grasses du lait.
• Ainsi, le chocolat contient à la fois de la poudre de cacao et du beurre de cacao, alors que la poudre de cacao n'est qu'une poudre et pas de beurre.
