Demi-sucré vs Chocolat au Lait
Chocolat est un nom générique pour un certain nombre de produits fabriqués en mélangeant des ingrédients comme les fèves de cacao, le beurre de cacao et le sucre dans différentes proportions. Il existe également différents types de chocolats classés selon leur goût. Ainsi, il y a le chocolat sucré, le chocolat mi-sucré, le chocolat au lait, etc. Les gens restent confus entre le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait car les deux ont un goût sucré. Malgré les similitudes de goût, il existe des différences entre le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait dont il sera question dans cet article.
Chocolat mi-sucré
C'est un chocolat de couleur foncée qui n'a pas de goût amer, mais qui n'est pas non plus sucré. Il contient moitié sucre et moitié cacao. Il est principalement utilisé dans la cuisson de différents articles de confiserie. Si la quantité de sucre est supérieure à 50 %, le chocolat est classé comme chocolat sucré. Le chocolat mi-sucré n'est pas consommé comme un bonbon mais plutôt utilisé en cuisine. Le chocolat mi-sucré peut contenir ou non du lait. Le pourcentage élevé de solides de cacao dans le chocolat mi-sucré le rend riche et onctueux. C'est aussi pourquoi il est plus cher que les chocolats à faible teneur en matière sèche de cacao. Le chocolat mi-sucré est considéré comme très polyvalent et est disponible sous de nombreuses formes telles que des blocs, des barres, des carrés et même des chips. Pour être qualifié de mi-sucré, un chocolat doit contenir au moins 35 % de chocolat pur, le reste étant du beurre de cacao et du sucre.
Chocolat au lait
Le chocolat au lait est un chocolat qui contient au moins 10 % de chocolat pur, le reste étant du beurre de cacao, du sucre et des produits laitiers. Les produits à base de lait ou de crème utilisés dans les chocolats au lait contribuent à rendre la saveur du chocolat douce. Le lait utilisé dans les chocolats au lait peut être en poudre, condensé ou même liquide. En raison de la présence de matières grasses du lait, le chocolat au lait a un goût très doux et crémeux.
Quelle est la différence entre le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait ?
• Le chocolat mi-sucré est plus foncé et plus amer que le chocolat au lait.
• Le chocolat au lait est plus crémeux et onctueux que le chocolat mi-sucré.
• Le chocolat mi-sucré contient une proportion plus élevée de solides de cacao.
• La teneur en cacao du chocolat au lait est de 10 à 15 %, alors que le chocolat mi-sucré contient au moins 35 % de cacao.
• Le chocolat mi-sucré peut ne pas contenir de lait alors que le lait est toujours présent dans le chocolat au lait, sous l'une ou l'autre forme.
• Le chocolat mi-sucré contient moins de sucre que le chocolat au lait.
• Le chocolat mi-sucré contient moins de calories que le chocolat au lait.
• Le chocolat mi-sucré est principalement utilisé pour cuisiner tandis que le chocolat au lait est utilisé pour manger.
