Lait de vache contre lait de chèvre
La différence entre le lait de vache et le lait de chèvre peut être discutée sous leurs qualités respectives telles que les valeurs nutritionnelles. Cependant, c'est un fait que chaque fois que nous pensons au lait, la première et la seule image qui nous vient à l'esprit est celle d'une vache. Ceci malgré le fait qu'il existe des animaux autres que la vache qui nous fournissent du lait. Un de ces animaux est la chèvre dont le lait a les mêmes qualités que le lait de vache. En fait, à certains égards, le lait de chèvre est encore meilleur que le lait de vache. Cet article mettra en évidence les différences entre le lait de vache et le lait de chèvre pour vous éclairer sur les valeurs nutritionnelles et leur capacité à être absorbées par notre corps.
Qu'est-ce que le lait de vache ?
Le lait de vache est le lait que nous obtenons de la vache. C'est très populaire dans le monde entier, et il est populaire auprès de tous les âges. Cependant, bien que le lait de vache contienne un certain nombre de nutriments, il y a aussi quelques problèmes qui viennent avec le lait de vache. Le principal problème rencontré par la plupart des gens lorsqu'ils boivent du lait de vache est l'intolérance au lactose. Ce n'est pas parce que quelque chose ne va pas avec le lait de vache. C'est simplement parce que le lait de vache est riche en lactose, et il y a des gens qui n'ont pas assez d'enzyme lactase dans leur corps pour digérer ce lactose. Pour ces personnes, boire du lait de vache est désagréable. En conséquence, il existe du lait de vache sans lactose sur le marché. Cependant, on pense que ce lait sans lactose n'est pas 100 % sans lactose.
En ce qui concerne les nutriments, le lait de vache contient plus de sélénium. Le sélénium est important car il possède des propriétés antioxydantes. Ces qualités protègent les cellules contre les dommages. De plus, le lait de vache est plus riche en vitamine B2, autrement connue sous le nom de riboflavine. Le lait de vache contient également plus de B12 qui aide à créer des globules rouges. Le lait de vache contient également moins de calories. La séparation de la crème est un must dans le lait de vache.
Qu'est-ce que le lait de chèvre ?
Il y a eu de nombreuses études comparant le lait de vache au lait de chèvre au cours des dernières années. Presque tous les chercheurs ont conclu que le lait de chèvre a des propriétés qui peuvent aider à prévenir des maladies comme l'anémie et la déminéralisation osseuse. Le lait de chèvre s'est avéré avoir plus d'avantages pour la santé que le lait de vache.
L'une des idées fausses qui ont empêché le lait de chèvre de devenir aussi populaire que le lait de vache est la croyance que le lait de chèvre a une odeur de chèvre. Ceci est, cependant, totalement sans fondement, et on peut le vérifier lui-même. Si quoi que ce soit, c'est peut-être à cause du fait que même si nous prêtons attention à ce que les vaches mangent, les chèvres consomment une variété de matériaux permettant de transférer un peu de parfum à leur lait. Si les chèvres sont gérées aussi correctement que les vaches, l'odeur et le goût du lait de vache et du lait de chèvre sont presque les mêmes.
Le lait de chèvre est beaucoup plus digeste que le lait de vache car la taille des molécules de graisse est d'un cinquième par rapport au lait de vache. La taille plus petite des molécules de graisse produit un mélange plus homogène de graisse dans le lait. Les éthers de glycérol se trouvent en plus grande quantité dans le lait de chèvre, ce qui est important pour la nutrition d'un nouveau-né. Le lait de chèvre a également des niveaux inférieurs d'acide orotique qui aident à prévenir le syndrome du foie gras chez les nourrissons. Il n'est pas nécessaire de séparer la crème du lait de chèvre en raison des molécules de graisse plus petites. Les scientifiques pensent que le lait de chèvre est plus proche du lait humain que du lait de vache, c'est pourquoi il est facilement absorbé par le corps humain. Il contient plus de cholestérol, ce qui facilite son absorption par notre cerveau et notre corps.
En raison de la présence de plus de chlore et de fluor dans le lait de chèvre, il a des propriétés germicides. Le fluor aide également à prévenir le diabète. D'une certaine manière, les chèvres sont immunisées contre la tuberculose et c'est pourquoi leur lait est utilisé pour le traitement de cette maladie dans de nombreux pays. Le lait de chèvre a la capacité d'adoucir le tractus intestinal et s'est avéré utile pour guérir la constipation. Certains scientifiques pensent que le lait de chèvre a des propriétés anti-cancérigènes en raison de la présence de carotène plus élevé (vitamine A).
Quelle est la différence entre le lait de vache et le lait de chèvre ?
• Le lait de chèvre est plus riche en matières grasses, mais la taille des molécules de graisse est très petite par rapport au lait de vache, ce qui le rend beaucoup plus digeste que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache. Par conséquent, il est plus facile à digérer que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient plus de protéines par portion et contient également des niveaux plus élevés d'acides aminés essentiels.
• Le lait de chèvre contient moins de glucides que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient plus de vitamines A, B3 et B6, bien qu'il contienne moins de vitamines B9, B12 et B2 que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient des quantités plus élevées de calcium, de phosphore, de potassium, de fer, de cuivre et de manganèse, bien qu'il contienne du zinc et du sodium en quantités comparables au lait de vache. Le lait de vache contient plus de sélénium.
• Les scientifiques pensent que le lait de chèvre a une structure plus proche du lait humain que le lait de vache.
• Le lait de chèvre est moins allergique que le lait de vache.
