Lait de vache contre lait maternel
Le lait est une sécrétion normale des glandes mammaires de tous les mammifères dont le but principal est de nourrir les petits de l'espèce. Le lait possède également des propriétés nutritionnelles uniques qui en font un aliment particulièrement précieux. La sécrétion immédiate juste après la parturition est constituée de colostrum, qui transporte les anticorps de la mère vers le nouveau-né et protège le bébé contre les maladies. Il n'est pas surprenant que la composition de divers animaux diffère les uns des autres en fonction de leurs besoins nutritionnels. Cependant, dans des circonstances exceptionnelles, une partie du lait des animaux peut être remplacée par une autre, de composition plus ou moins similaire. Le substitut le plus courant de l'alimentation des nourrissons humains est le lait de vache, et c'est la principale source de lait pour la consommation humaine.
Lait de vache
Le lait de vache est une sécrétion de liquide provenant des glandes mammaires de la vache pour nourrir leurs nourrissons pendant une période d'environ dix mois selon la période de sevrage. Le lait peut être appelé comme une émulsion composée de globules gras dans de l'eau et d'un pH variant de 6,4 à 6,8. Le constituant le plus abondant du lait de vache est l'eau qui représente 87,1% de son poids. Il contient des graisses composées de triglycérides, d'acides gras libres et de vitamines liposolubles comme composants vitaux. La caséine est la principale protéine du lait où les autres sont des protéines de lactosérum. Le lactose représente une proportion élevée de la teneur totale en sucre du lait de vache. Les ions calcium et phosphate sont présents dans le lait en tant que principaux constituants inorganiques et tous les composants peuvent être déterminés en utilisant des méthodes analytiques quantitatives et qualitatives. Cependant, la composition du lait de vache peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que la race, l'alimentation, le système de gestion, le climat et l'âge de la vache. Le lait de vache peut être utilisé pour la consommation non seulement sous sa forme brute, mais également sous la forme de plusieurs produits laitiers transformés tels que le lait caillé, le yaourt, la crème glacée, le fromage, le beurre et le ghee. Dans le cas de la transformation des produits laitiers, il existe des normes légales à maintenir afin de maintenir la qualité du produit final. Les composés chimiques non autorisés tels que l'acide borique, l'acide salicylique et le formol doivent être vérifiés au point de réception du lait au centre de collecte des fermes laitières. Comme le lait est très susceptible de se détériorer, la qualité microbiologique doit également être vérifiée avant de le soumettre à la transformation.
Lait Humain
Des hormones appelées prolactine et ocytocine stimulent la sécrétion de lait de la mère humaine immédiatement après la naissance d'un enfant. Le lait maternel contient également de l'eau comme composant majeur et des protéines, des lipides, des glucides, des minéraux (principalement du calcium et du potassium), des vitamines comme une minorité. Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, la seule méthode d'alimentation de l'enfant au cours des six premiers mois devrait être l'allaitement. De plus, deux années de temps supplémentaire peuvent bénéficier mutuellement à la fois à la mère et à l'enfant. Les aliments solides peuvent être introduits progressivement lorsque des signes de préparation apparaissent.
Quelle est la différence entre le lait de vache et le lait humain ?
• Néanmoins, les compositions sont plus ou moins identiques dans les deux types de lait, on peut trouver des différences considérables.
• Le lait maternel est évidemment plus liquide et plus sucré que le lait de vache.
• Le lait maternel contient une grande quantité d'anticorps spécifiques à l'enfant humain.
• Le lait humain est facilement digéré par les nourrissons humains, et ils ne peuvent pas digérer le lait de vache avec une efficacité similaire.
• De plus, l'alimentation d'un nourrisson humain entièrement avec du lait de vache peut avoir des effets néfastes. Des quantités excessives de protéines, de sodium et de potassium peuvent provoquer des maladies rénales chez le bébé.
• De plus, le lait de vache ne fournit pas suffisamment de fer, de vitamine E et d'acides gras essentiels, ce qui peut entraîner une anémie.
