La principale différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique.
Le stéarate de sodium et l'oléate de sodium sont des sels de sodium de deux composés acides différents. Cela signifie que ces composés contiennent du sodium sous forme de cation et la base conjuguée de composés acides sous forme d'anions. Ils ont des propriétés chimiques et physiques différentes en raison de différentes structures.
Qu'est-ce que le stéarate de sodium ?
Le stéarate de sodium est un composé organique de formule chimique C18H35NaO2C'est le sel de sodium de l'acide stéarique. Par conséquent, ce composé contient un cation sodium en association avec la base conjuguée de l'acide statique (la base conjuguée est l'anion stéarate). Il apparaît comme un solide blanc lorsqu'il est préparé. Il a également une légère odeur de suif. Sous sa forme solide blanche, le stéarate de sodium est un savon courant. En outre, nous pouvons trouver ce composé dans de nombreux types de déodorants, de caoutchouc, de peinture au latex et d'encres. Parfois, le stéarate de sodium est utile comme additif alimentaire pour aromatiser les aliments.
Figure 01: La structure chimique du stéarate de sodium
La molécule de stéarate de sodium contient à la fois des parties hydrophiles et hydrophobes dans la même molécule. C'est une caractéristique des savons. En dehors de cela, il possède un groupe carboxylate et une longue chaîne hydrocarbonée. Les parties hydrophobes et hydrophiles de cette molécule induisent la formation de micelles lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau. Les têtes hydrophiles forment la sphère externe de la micelle et les queues hydrophobes forment la sphère interne de la micelle. Le stéarate de sodium est utile dans l'industrie pharmaceutique en tant que surfactant.
La production de stéarate de sodium se fait principalement par saponification des huiles et des graisses. La quantité de stéarate de sodium produite au cours de cette méthode de production dépend de la quantité de graisse utilisée comme réactifs. Par exemple. le suif est riche en matières grasses.
Qu'est-ce que l'oléate de sodium ?
L'oléate de sodium est un composé organique de formule chimique C18H33NaO2 Ce composé se présente sous la forme d'un solide beige clair à température ambiante. Il a une légère odeur de suif. L'oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique. Par conséquent, cette molécule contient un cation sodium et la base conjuguée de l'acide oléique; anion oléate. Ce composé peut se mélanger lentement à l'eau.
Figure 02: La structure chimique de l'oléate de sodium
L'oléate de sodium possède une double liaison au milieu de sa longue chaîne carbonée. Par conséquent, ce composé présente une géométrie cis-trans. La molécule contient également un groupe acide carboxylique, ce qui rend la molécule hydrophile et une longue chaîne carbonée rend le composé hydrophobe. Dans les solutions aqueuses, ce composé forme un pH légèrement alcalin lors de la dissolution. Dans l'industrie alimentaire, l'oléate de sodium est utilisé comme stabilisant ou comme épaississant.
Quelle est la différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium ?
Le stéarate de sodium est un composé organique de formule chimique C18H35NaO2 tandis que l'oléate de sodium est un composé organique de formule chimique C18H33NaO2. La principale différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique. De plus, le stéarate de sodium est un solide blanc tandis que l'oléate de sodium est un solide légèrement beige.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium.
Résumé - Stéarate de sodium vs oléate de sodium
Le stéarate de sodium et l'oléate de sodium sont des sels de sodium de deux composés acides différents. le différence clé entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique.
