La principale différence entre les protéines complètes et incomplètes est que les protéines complètes contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels, tandis que les protéines incomplètes manquent d'un ou plusieurs des neuf acides aminés essentiels.
Les protéines sont des macromolécules qui remplissent de nombreuses fonctions importantes dans notre corps. Comme elles sont très diverses, ces protéines remplissent de nombreuses fonctions différentes dans notre corps, notamment les fonctions de catalyse enzymatique, de défense, de transport, de soutien, de mouvement et de régulation. Vingt acides aminés différents agissent comme éléments de base pour fabriquer d'énormes molécules de protéines. Généralement, les séquences d'acides aminés et la nature chimique de leur chaîne latérale (groupe R-) déterminent la structure primaire, la taille, la forme et la longueur de chaque molécule de protéine; par conséquent, chaque protéine est unique dans notre corps.
Les acides aminés présents dans les protéines peuvent être classés en deux: acides aminés essentiels et non essentiels. Les acides aminés non essentiels peuvent être produits dans le corps lui-même tandis que les acides aminés essentiels doivent être obtenus via les aliments car ils ne peuvent pas être produits par le corps lui-même. Il est essentiel de prendre des aliments riches en protéines afin d'obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires au maintien des fonctions les plus importantes de l'organisme. Les termes "complet" et "incomplet" classent principalement les sources de protéines en fonction du type d'acides aminés qu'elles contiennent.
Que sont les protéines complètes ?
Les protéines complètes sont les protéines qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. Certains aliments contiennent des protéines avec tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Habituellement, les sources animales de protéines contiennent des protéines complètes. Par conséquent, les sources de protéines telles que le poisson, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs contiennent des protéines complètes.
Figure 01: Le poisson est une source de protéines complètes
De plus, les produits végétaux comme le soja et le quinoa contiennent des protéines complètes. Ainsi, les végétariens peuvent consommer quotidiennement ces produits végétaux afin de combler leurs besoins en protéines.
Que sont les protéines incomplètes ?
Les protéines incomplètes sont les protéines auxquelles il manque un ou plusieurs acides aminés essentiels. La plupart des produits végétaux contiennent des protéines incomplètes. Ainsi, les grains céréaliers et les produits végétaux ressemblant à des légumineuses contiennent des protéines incomplètes.
Figure 02: Les légumineuses sont une source de protéines incomplètes
Les aliments contenant des protéines incomplètes, lorsqu'ils sont consommés en combinaison, par exemple du lait et des haricots, peuvent fournir tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Par conséquent, nous devrions consommer plus d'une source de protéines incomplètes afin de répondre à nos besoins en protéines.
Quelles sont les similitudes entre les protéines complètes et incomplètes ?
- Les protéines complètes et incomplètes sont les deux principaux types de protéines.
- Les deux contiennent des acides aminés essentiels et sont constitués d'acides aminés
- De plus, ce sont des nutriments importants pour le bon fonctionnement de notre corps.
- Les produits végétaux contiennent à la fois des protéines complètes et incomplètes.
Quelle est la différence entre les protéines complètes et incomplètes ?
Les protéines complètes et incomplètes sont deux types de protéines. Les protéines complètes contiennent tous les acides aminés essentiels, tandis que les protéines incomplètes manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels. C'est donc la principale différence entre les protéines complètes et incomplètes. En raison de leur composition, un type de source de protéines complète suffit à répondre aux besoins en protéines d'une personne, mais plusieurs sources de protéines incomplètes ou une combinaison de sources de protéines incomplètes sont nécessaires pour répondre aux besoins en protéines d'une personne. Nous pouvons donc considérer cela comme une autre différence entre les protéines complètes et incomplètes.
De plus, la plupart des produits d'origine animale contiennent des protéines complètes, tandis que la plupart des produits végétaux contiennent des protéines incomplètes.
Résumé - Protéines complètes vs incomplètes
Les protéines sont constituées de vingt acides aminés standard. Parmi eux, onze sont des acides aminés non essentiels, tandis que neuf sont des acides aminés essentiels. Basé sur la présence et l'absence d'acides aminés essentiels dans une protéine, il existe deux types de protéines complètes et incomplètes. Les protéines complètes contiennent tous les acides aminés essentiels, tandis que les protéines incomplètes manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels. C'est donc la principale différence entre les protéines complètes et incomplètes.
