Grains entiers vs grains raffinés
La différence entre les céréales complètes et les céréales raffinées est quelque chose que vous devez connaître lorsque vous ajoutez des céréales à votre repas. Les grains entiers et les grains raffinés sont des classifications de grains. Une écrasante majorité des aliments que nous consommons, tels que le pain, les flocons d'avoine, les pâtes, les céréales du petit-déjeuner et même les tortillas, proviennent de céréales. Toutes ces recettes sont composées de céréales telles que le blé, le riz, la semoule de maïs, l'orge ou toute autre céréale. Les grains sont classés en grains entiers et en grains raffinés en fonction de leur traitement. Les grains entiers sont préférés aux grains raffinés pour de nombreuses raisons; principalement en raison des avantages pour la santé. Voyons quelle est la différence entre les grains entiers et les grains raffinés.
Un grain a trois parties principales.
Bran - c'est le revêtement protecteur externe, qui est riche en fibres et en nutriments.
Germe -C'est la partie graine et donc elle est riche en vitamines et minéraux car elle est capable de soutenir une nouvelle vie.
Endosperme – Contient principalement de l'énergie sous forme de protéines et d'amidons.
Qu'est-ce que les grains entiers ?
Les grains entiers sont ainsi appelés car ils sont entiers et les trois parties principales sont intactes. C'est pourquoi ils sont nutritifs et sains pour notre corps. Les grains entiers sont beaucoup plus nutritifs et plus sains que les grains raffinés. Notre corps obtient plus de vitamines B, E et d'acide folique en mangeant des grains entiers. Les grains entiers contenant des fibres sont bons pour notre corps car ils nous aident à réduire notre poids. Quelques exemples de grains entiers sont le riz brun, les flocons d'avoine, le maïs soufflé, le muesli, le pain de blé entier et le riz sauvage.
Avoine
Que sont les céréales raffinées ?
D'un autre côté, les grains raffinés sont polis, mais ce faisant, ils perdent leur son et leur germe. Ce qui est fait ensuite, c'est enrichir ces grains avec des suppléments tels que des vitamines et des minéraux après la mouture, mais ils n'ont toujours pas la même valeur nutritionnelle que les grains entiers. Ainsi, les grains raffinés ont une meilleure texture et ont également une durée de conservation plus longue, mais ils perdent des nutriments importants tels que la vitamine B, le fer et les fibres. Certains minéraux très importants tels que le magnésium et le zinc, qui sont présents dans les grains entiers, sont retirés des grains raffinés. Ainsi, ils perdent une grande partie de leur valeur nutritive. Il n'est pas possible d'ajouter des fibres aux grains raffinés qu'ils perdent au cours de la mouture. Quelques exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaronis, les spaghettis, les cornflakes, le pain blanc et le riz blanc. Lors de l'achat de produits céréaliers raffinés, assurez-vous que l'étiquette comporte le mot enrichi dans le nom du grain. Sinon, vous pourriez finir par manger quelque chose qui n'est en aucun cas nutritif.
Pain Blanc
Quelle est la différence entre grains entiers et grains raffinés ?
• Les grains entiers conservent les trois parties du corps d'un grain, à savoir le son, le germe ainsi que l'endosperme, tandis que les grains raffinés perdent le son et le germe pendant la mouture et ne conservent que l'endosperme.
• Les grains entiers sont plus nutritifs que les grains raffinés.
• Les céréales complètes contiennent également des fibres et certains minéraux importants tels que le magnésium et le zinc, qui sont supprimés des céréales raffinées.
• Les grains raffinés ont une meilleure texture et une durée de conservation plus longue que les grains entiers.
• Des exemples de grains entiers sont le riz brun, les flocons d'avoine, le maïs soufflé, le muesli, le pain de blé entier, le riz sauvage.
• Des exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaronis, les spaghettis, les cornflakes, le pain blanc et le riz blanc.
