Sauge frottée contre sauge moulue
La sauge est une plante, plutôt une herbe qui est utilisée comme épice dans de nombreuses recettes en cuisine, notamment les recettes de volaille. En fait, ce sont les feuilles séchées de la plante qui s'appellent la sauge. C'est une épice qui est utilisée dans de nombreuses cuisines européennes, en particulier italiennes et grecques. Il existe deux formes différentes de sauge disponibles, à savoir la sauge frottée et la sauge moulue, ce qui déroute de nombreux nouveaux cuisiniers. Ils ne savent pas s'il faut substituer l'un à l'autre lorsqu'une recette demande de la sauge frottée et vice versa. Cet article examine de plus près les deux formes de sauge pour trouver des différences entre la sauge frottée et la sauge moulue.
La sauge est une herbe d'origine méditerranéenne. Il a un goût amer et une saveur très intense. Bien qu'il existe également de nombreuses utilisations des feuilles de sauge fraîches, c'est principalement la sauge séchée qui est utilisée dans une cuisine. La sauge séchée est en fait des feuilles de sauge entières séchées et vendues dans un bocal. Vous pouvez retirer les feuilles après la cuisson d'une recette en utilisant ainsi la saveur mais en supprimant complètement les feuilles.
C'est lorsque les feuilles de sauge sont réduites en poudre fine que l'on obtient de la sauge moulue. Sous cette forme, il est saupoudré comme épice lors de la cuisson. La sauge frottée est obtenue en frottant des feuilles de sauge séchées entre deux objets durs. Ce frottement laisse la tige sèche tandis que les feuilles s'effritent et tombent dans la recette en cours de cuisson. Lorsque vous utilisez de la sauge frottée dans une recette, vous trouvez qu'elle est très légère et ressemble à du coton. De nombreux puristes ont utilisé de la sauge frottée au lieu de la sauge moulue dans leurs recettes.
En utilisant de la sauge frottée, vous vous assurez que l'huile de la sauge s'introduit facilement dans votre recette. De plus, la sauge frottée est plus légère que la sauge moulue et est beaucoup moins dense que la sauge moulue. Si la recette demande de la sauge frottée, mais que vous avez de la sauge moulue à la place, vous devrez utiliser seulement la moitié de la quantité de sauge moulue à la place de la sauge frottée pour conserver la saveur de la sauge comme il se doit dans la recette.
Quelle est la différence entre la sauge frottée et la sauge moulue ?
• Vous pouvez créer de la sauge frottée en frottant des feuilles de sauge séchée contre vos paumes.
• La sauge moulue est la poudre finement préparée de ces feuilles séchées.
• La sauge frottée est donc plus légère et plus moelleuse que la sauge moulue
• La sauge frottée est la forme de sauge qui est frottée sur la recette en frottant les feuilles séchées contre n'importe quel objet dur.
