Huile de noix de coco raffinée vs non raffinée
L'huile de noix de coco est l'huile obtenue à partir de graines de cocotier. Il a été utilisé comme huile polyvalente dans les régions tropicales du monde entier depuis des temps immémoriaux. Ce n'est pas seulement en cuisine que l'huile de coco est utilisée pour sa saveur et son arôme mais aussi dans la fabrication de cosmétiques et de médicaments. Il existe principalement deux façons d'obtenir de l'huile de noix de coco et celles-ci consistent à l'obtenir non raffinée ou raffinée. Il y a des avantages pour la santé des deux types d'huile de noix de coco avec quelques différences. Ces différences entre l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée seront soulignées dans cet article.
Huile de noix de coco non raffinée
Aussi appelée huile de coco vierge ou extra vierge, cette huile est obtenue en pressant la chair du fruit frais de la noix de coco. Il est conservé dans cet état naturel sans ajout de produits chimiques ou de conservateurs. Il n'est pas blanchi ni même désodorisé. Cette huile de noix de coco pure et naturelle est conçue pour subir l'un des deux processus appelés séchage rapide ou broyage humide. En séchage rapide, on fait sécher la chair de la noix de coco puis on la presse pour en extraire l'huile. Dans la mouture humide, l'huile est extraite de la viande fraîche et bouillie et fermentée pour la séparer du lait de coco. Cette technique utilise des enzymes ou une centrifugeuse pour extraire l'huile du fruit frais et l'huile conserve sa saveur et son arôme naturels.
Huile de noix de coco raffinée
C'est l'huile de noix de coco qui est extraite de la chair du fruit de la noix de coco qui a séché et qui est très dure de l'extérieur. On l'appelle aussi huile de coprah pour faire référence au fait que le fruit a durci et s'appelle coprah. Au cours du processus de séchage, de nombreuses impuretés apparaissent à l'intérieur du fruit qui sont éliminées à l'aide d'agents de blanchiment. Cette huile subit également une désodorisation pour enlever son arôme distinct et obtenir une version plutôt fade et raffinée. Un produit chimique appelé hydroxyde de sodium est ajouté à cette huile pour augmenter la durée de conservation. De nombreuses entreprises, dans le but d'extraire autant de pétrole que possible, ajoutent des produits chimiques qui agissent pour ajouter des gras trans. Ce gras trans est connu pour augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le corps de l'utilisateur.
Quelle est la différence entre l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée ?
• L'huile de noix de coco raffinée est fabriquée à partir du fruit de noix de coco séché tandis que l'huile de noix de coco non raffinée, également appelée huile de noix de coco pure ou vierge, est fabriquée à partir de la chair des noix de coco fraîches.
• L'huile de noix de coco non raffinée a un arôme et une saveur distincts qui se perdent pendant le raffinage.
• L'huile de noix de coco raffinée est plus adaptée à la cuisson car elle peut supporter des températures élevées sans atteindre son point de fumée.
• L'huile de coco raffinée peut contenir des gras trans en raison de l'ajout de certains produits chimiques pour augmenter sa durée de conservation. Ces graisses ne sont pas bonnes pour la santé car elles augmentent le taux de mauvais cholestérol dans le corps de l'utilisateur.
• Il y a plus de phytonutriments dans l'huile de coco non raffinée que dans l'huile de coco raffinée.
• L'huile non raffinée contient également plus d'antioxydants que l'huile raffinée.
• Si vous choisissez une huile raffinée, choisissez une variété qui n'ajoute pas de produits chimiques pour augmenter la durée de conservation.
• L'huile non raffinée est plus savoureuse et aromatique que l'huile raffinée. Il a le goût et l'odeur de la noix de coco.
