Assam Tea contre Darjeeling Tea
Si vous êtes un occidental qui aime consommer du thé tous les matins, et par la suite chaque fois qu'il peut mettre la main dessus, il est probable que vous ayez entendu les noms des thés Assam et Darjeeling. Ces deux sont deux des thés les plus populaires au monde en raison de leurs arômes et de leurs saveurs distinctives. Les deux sont produits en Inde, dans différentes régions bien sûr, appelées respectivement Assam et Darjeeling, et sont non seulement chers, mais également considérés comme les thés de la plus haute qualité du monde. Il existe certaines similitudes dans les goûts de ces deux thés. Cependant, il existe de nombreuses différences entre le thé Assam et le thé Darjeeling qui seront soulignées dans cet article.
Bien que le thé de l'Assam soit si célèbre dans toutes les régions du monde aujourd'hui, il n'a pas été cultivé ici jusqu'à ce que les Britanniques introduisent sa culture dans les régions vallonnées de l'Assam. Le thé est principalement cultivé dans l'Assam et le Darjeeling en Inde, qui sont adjacents l'un à l'autre dans les États d'Assam et du Bengale occidental respectivement. Bien que le climat soit similaire, la méthode de culture est différente, donnant des saveurs différentes aux deux thés. La première et principale différence concerne les terres sur lesquelles le thé est cultivé dans les deux régions. Alors qu'en Assam, le thé est planté sur les basses terres, il est cultivé sur les hautes terres à Darjeeling. Les contreforts de l'Himalaya à Darjeeling donnent une saveur unique au thé, c'est pourquoi c'est un thé très cher apprécié par le monde occidental. Ce qui est intéressant, c'est que le théier n'est pas originaire de Darjeeling et que le théier a été introduit ici en l'apportant d'Assam et de Chine.
Comme le climat de l'Assam est idéal pour la culture du thé, la majeure partie du thé en Inde est produite ici. La vallée de la rivière Brahmapoutre a un sol riche et argileux et des hivers courts et frais couplés à des étés chauds et humides avec beaucoup de précipitations qui la rendent parfaite pour la production de thé de classe mondiale en Assam. Sur 900 millions de kg de thé produits en Inde, près de 600 millions de kg proviennent de l'Assam. Il y a deux récoltes de thé d'Assam, la première récolte étant cueillie fin mars ou début avril et la deuxième récolte en septembre. La deuxième pousse est connue sous le nom de thé tippy en raison de l'apparition de pointes dorées sur les feuilles. Ce deuxième rinçage est également plus sucré que le premier rinçage et a une saveur corsée, c'est pourquoi le deuxième rinçage est considéré comme supérieur et est vendu à des prix plus élevés que le premier rinçage. La couleur des feuilles de thé d'Assam est vert foncé et brillante.
Le thé de Darjeeling, bien qu'il soit très demandé, est peu abondant. En effet, la zone de culture du thé est beaucoup plus petite que celle du thé d'Assam et la superficie du terrain est également beaucoup plus faible que celle du thé d'Assam. Le climat étant plus froid et plus rude qu'en Assam, la croissance est plus lente et il est beaucoup plus difficile de faire pousser du thé à Darjeeling qu'en Assam. Le thé Darjeeling promet souvent beaucoup, mais ne tient pas ses promesses. Cependant, pendant les années où la production est élevée et le climat propice à la culture du thé, aucun autre thé au monde ne peut même se rapprocher du thé Darjeeling en termes de qualité, de saveur, d'arôme et de goût.
A Darjeeling, le thé est planté sur les contreforts des pics de Kanchenjunga et des pentes d'environ 45 degrés. Cela permet un drainage facile des pluies généreuses que la région reçoit pendant la saison des pluies. Le thé Darjeeling ne pousse pas au-delà d'une hauteur de 6000 pieds. Mais plus la plantation est haute, plus la saveur est concentrée, mais il existe d'autres facteurs tels que le vent, les nuages, la qualité du sol et l'ensoleillement qui s'additionnent pour donner une saveur unique au thé Darjeeling.
Quelle est la différence entre le thé Assam et le thé Darjeeling ?
• Le thé Assam est cultivé dans les basses terres, tandis que le thé Darjeeling est cultivé dans les hautes terres.
• Le temps de récolte du thé Assam est plus long que celui du thé Darjeeling.
• Les feuilles de thé d'Assam sont plus foncées et plus brillantes que le Darjeeling.
• Darjeeling contribue à une infime quantité de thé, tandis qu'une écrasante majorité de thé provient d'Assam.
• Le thé Darjeeling est de haute qualité, saveur, arôme et goût.
• Le thé Darjeeling est plus cher que le thé Assam.
