Sucre vs Glucides
Il existe des micronutriments essentiels dont notre corps a besoin quotidiennement pour rester en forme et en bonne santé. Ce sont les protéines, les graisses et les glucides. Parmi ces trois, les glucides sont les composants de notre apport alimentaire qui fournissent l'énergie dont nous avons besoin pour accomplir nos tâches quotidiennes. Les glucides sont des composés organiques contenant du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène. Les gens pensent à tort que le sucre est un glucide et en parlent comme des synonymes, ce qui est faux. Le sucre n'est qu'un type de glucides et est appelé glucides simples. Voyons les différences entre le sucre et les glucides.
Les glucides sont divisés en 4 groupes
Monosaccharide
Disaccharides
Oligosaccharides
Polysaccharides
Sur ces monosaccharides et disaccharides sont connus comme des glucides simples, et ceux-ci sont également appelés sucres. Parce que le mot saccharide est dérivé d'un mot grec signifiant sucre, les gens restent confus entre le sucre et les glucides. Un autre facteur qui prête à confusion est la nomenclature des glucides simples. Les glucides simples ont des noms se terminant par le suffixe -ose. Dans la terminologie médicale, la glycémie est appelée glucose monosaccharide, le sucre du lait est appelé lactose disaccharide et le sucre de table (le sucre que nous consommons quotidiennement) est appelé saccharose disaccharide.
La formule chimique d'un glucide est Cx(H2O)y. Les glucides simples ont donc une formule C(H2O)y où y vaut trois ou plus. Le sucre est un glucide qui est facilement absorbé par notre corps alors que le corps prend plus de temps pour absorber les glucides complexes.
Nous obtenons des glucides lorsque nous mangeons différents produits alimentaires. Le corps métabolise ces glucides en glucose (un glucide simple) qui est facilement utilisé par le corps comme forme d'énergie.
Il ressort donc clairement de cette analyse que tous les sucres sont des glucides, mais que tous les glucides ne sont pas des sucres. Seuls les glucides simples sont des sucres alors qu'il existe de nombreux glucides plus complexes. Comme les glucides complexes sont décomposés lentement, l'énergie est libérée dans le temps et non pas instantanément dans leur cas comme dans les glucides simples ou les sucres. Lorsque trois sucres ou plus sont liés pour former des glucides complexes, ils deviennent des amidons.
En bref:
• Les glucides sont l'un des trois micronutriments essentiels pour notre corps
• Les glucides sont simples ou complexes
• Les glucides simples sont appelés sucres, tandis que les glucides complexes sont appelés amidons
