Beurre vs Margarine
Le beurre et la margarine sont des éléments essentiels de notre petit-déjeuner, le beurre est un produit naturel et la margarine est une alternative fabriquée. Nous obtenons du beurre à partir du lait d'animaux, généralement de vache, tandis que la margarine est préparée après un processus compliqué. Le beurre et la margarine sont une excellente source de graisses pour l'homme et sont également utilisés dans la fabrication de différents produits alimentaires.
Beurre
Le beurre fait partie des produits laitiers que nous utilisons tous les jours comme le lait et les œufs. Nous utilisons le beurre comme tartinade et l'utilisons dans la cuisine comme la pâtisserie et la fabrication de sauces. Les principaux constituants du beurre sont la matière grasse, l'eau et les protéines. Généralement, il est utilisé sous forme pure, mais des conservateurs et des sels sont également ajoutés pour augmenter la durée de conservation. Le beurre est mou à température ambiante et liquide à des températures plus élevées, alors qu'il se solidifie au réfrigérateur. La couleur du beurre varie du blanc au jaune, selon l'alimentation de l'animal dont le lait a été utilisé pour extraire le beurre. Du point de vue de la santé, une cuillère à soupe de beurre contient 420 kilojoules d'énergie, qui proviennent généralement de graisses saturées et sont une source de cholestérol pour les utilisateurs. Pour cette raison, le beurre provoque certains problèmes de santé, en particulier des problèmes cardiaques. Le ghee est un autre produit fabriqué à partir de beurre, qui n'est rien d'autre que de la graisse de beurre.
Margarine
La margarine a été fabriquée comme substitut du beurre en 1869, et maintenant d'innombrables variétés de margarine sont disponibles sur le marché. La margarine est généralement préparée à partir des huiles végétales; de l'hydrogène gazeux est passé à travers des huiles liquides pour les solidifier. La margarine n'a pas de cholestérol et les graisses saturées sont également en quantité très moindre ou totalement absentes. La margarine contient des graisses polysaturées, qui sont malsaines pour l'homme, selon les experts. Les vitamines A et D sont généralement ajoutées à la margarine pour améliorer sa valeur nutritionnelle; des sels, des colorants artificiels et des conservateurs sont ajoutés pour le rendre utilisable pendant longtemps. Selon les recherches, la graisse de tarns présente dans la margarine peut augmenter les niveaux d'insuline dans le sang, ce qui augmente le risque de diabète.
Différences et similitudes
Le beurre et la margarine ont des calories égales, c'est-à-dire qu'une cuillère à café contient 100 calories dans les deux cas. Le beurre est d'origine animale et fabriqué à partir de lait de mammifères, tandis que la margarine est préparée à partir d'huiles végétales par le processus d'hydrogénation. Le beurre est composé de graisses saturées et de cholestérol, et la margarine est composée de gras trans et pas de cholestérol. Le beurre a meilleur goût que la margarine, donc les personnes soucieuses du goût préfèrent le beurre dans tous les cas. Les deux sont utilisés en cuisine, notamment en pâtisserie mais ils sont déconseillés en friture. La margarine a une durée de conservation plus longue que le beurre. En termes économiques, la margarine est moins chère que le beurre. Les médecins recommandent la margarine pour réduire le risque de maladie cardiaque, mais elle peut provoquer le diabète.
Conclusion
Le beurre et la margarine sont une source de matières grasses essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. Le cholestérol contenu dans le beurre est nocif pour la santé, la margarine est donc meilleure à cet égard, car elle ne contient pas de cholestérol. Le beurre contient des gras saturés, ce qui le rend riche et les gras trans de la margarine le différencient du beurre. Le bon goût du beurre en fait le choix ultime pour beaucoup d'entre nous.
