Différence clé - Crème au beurre vs glace royale
La crème au beurre et la glace royale sont deux types de glaçage couramment utilisés pour décorer les gâteaux. La principale différence entre la crème au beurre et le glaçage royal réside dans leur texture et leur consistance: la crème au beurre est lisse et douce, tandis que le glaçage royal est ferme et dur. La différence de cohérence affecte également leurs fonctions.
Qu'est-ce que le glaçage à la crème au beurre ?
La crème au beurre est un type de glaçage à base de sucre en poudre (sucre glace), de beurre/shortening et de lait/crème. Des colorants et des arômes tels que le chocolat sont également souvent ajoutés à ce glaçage. Cela peut être utilisé pour le glaçage, le remplissage à l'intérieur des gâteaux, le revêtement et d'autres décorations. La crème au beurre est une garniture couramment utilisée pour les cupcakes, les biscuits, les génoises et autres sucreries. La crème au beurre a un goût sucré, crémeux et beurré. Il a également une texture douce et lisse et une consistance idéale pour recouvrir les gâteaux. Il est également utilisé comme colle principale entre une couche de glaçage fondant et un gâteau.
Il est également important de noter que la crème au beurre a une courte durée de conservation puisqu'elle est fabriquée à partir de produits laitiers. Une fois appliqué sur un gâteau, il peut rester à température ambiante pendant environ deux ou trois jours. La crème au beurre non utilisée se conserve environ deux semaines si elle est conservée dans un récipient hermétique et placée au réfrigérateur.
Qu'est-ce que la glace royale ?
Le glaçage royal est un glaçage dur composé de sucre glace et de blancs d'œufs légèrement battus. D'autres ingrédients tels que le citron, le citron vert et la crème de tartre peuvent également être ajoutés. Ce glaçage, de couleur blanche, est mou au départ mais durcit avec le temps. Certains pâtissiers et décorateurs ajoutent de la glycérine pour éviter que la glace royale ne devienne trop dure.
La glace royale est utilisée pour décorer les gâteaux de mariage, les gâteaux de Noël et bien d'autres gâteaux. Comme ce glaçage a une texture ferme et séchée, les décorations peuvent être faites à l'avance. Il peut également être utilisé pour créer des conceptions et des tuyauteries complexes. Le glaçage royal est principalement utilisé comme élément de décoration plutôt que comme revêtement savoureux, mais différentes saveurs peuvent être ajoutées au glaçage pour le rendre plus savoureux. De plus, il ne peut pas être utilisé pour couvrir une grande surface car il a tendance à se fissurer. Il doit être délicatement et soigneusement enduit (appliqué en couches) sur un gâteau. La glace royale utilisée pour recouvrir un gâteau est généralement diluée avec de l'eau.
Quelle est la différence entre la crème au beurre et la glace royale ?
Ingrédients:
Crème au beurre: la crème au beurre est préparée à partir de sucre glace, de beurre/shortening et de lait/crème.
glaçage royal: le glaçage royal est composé de sucre glace et de blancs d'œufs légèrement battus.
Goût:
Crème au beurre: La crème au beurre a un goût de beurre et de crème.
glaçage royal: le glaçage royal est très sucré car il contient une grande quantité de sucre glace.
Utiliser:
Crème au beurre: La crème au beurre peut être utilisée comme garniture, enrobage et glaçage et peut être utilisée pour d'autres décorations.
glaçage royal: le glaçage royal est idéal pour réaliser des motifs complexes, faire des fleurs, créer des lettres, etc.
Cohérence:
Crème au beurre: la crème au beurre a une consistance douce et lisse.
glaçage royal: le glaçage royal a une texture ferme et dure.
Durée de conservation:
Crème au beurre: La crème au beurre a une courte durée de conservation.
glaçage royal: les décorations en glace royale se conservent longtemps.
