La principale différence entre la caféine et l'acide caféique est que la caféine est une drogue psychoactive, tandis que l'acide caféique est un antioxydant.
La caféine est un stimulant qui affecte le système nerveux central et appartient à la classe des méthylxanthines, tandis que l'acide caféique est un composé organique qui appartient à la classe de l'acide hydroxycinnamique. Bien que les termes caféine et acide caféique semblent similaires, ce sont deux composés organiques différents ayant des effets différents et des applications différentes.
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est un stimulant qui affecte le système nerveux central et appartient à la classe des méthylxanthines. On peut dire que c'est la drogue psychoactive la plus consommée au monde. Il est différent de beaucoup d'autres médicaments similaires car il est légal et non réglementé presque partout dans le monde. Certains mécanismes d'action connus de ce médicament expliquent les effets de la caféine. Parmi ces mécanismes, le plus courant est l'action bloquante réversible de l'adénosine sur ses récepteurs et la prévention conséquente de l'apparition de la somnolence qui est induite par l'adénosine. De plus, ce médicament stimule certaines parties du système nerveux autonome.
Figure 01: La structure chimique de la caféine
Quand on considère les propriétés de la caféine, c'est un goût amer, et c'est une purine cristalline blanche. De plus, la caféine est un alcaloïde méthylxanthine chimiquement proche des bases adénosine et guanine de l'ADN et de l'ARN. Nous pouvons trouver ce composé dans les graines, les fruits, les noix et les feuilles de certaines plantes. La caféine a tendance à protéger ces parties de la plante contre les herbivores.
Il existe de nombreuses utilisations de la caféine, notamment des utilisations médicales telles que le traitement de la dysplasie bronchopulmonaire chez les prématurés, l'apnée du prématuré, le traitement de l'hypotension orthostatique, l'amélioration des performances du système nerveux central, etc.
Qu'est-ce que l'acide caféique ?
L'acide caféique est un composé organique qui appartient à la classe de l'acide hydroxycinnamique. C'est un solide de couleur jaune composé à la fois de groupes fonctionnels phénoliques et acryliques. Nous pouvons trouver ce composé dans presque toutes les plantes car il se présente comme un composé intermédiaire pour la biosynthèse de la lignine, et c'est un composant principal des plantes ligneuses en tant que biomasse.
Figure 02: Structure chimique de l'acide caféique
Il y a un niveau modéré d'acide caféique dans le café, et c'est un phénol naturel commun dans l'huile d'argan. De plus, nous pouvons trouver ce composé à des niveaux élevés dans les herbes, y compris le thym, la sauge et la menthe verte. Nous pouvons trouver de l'acide caféique dans les grains d'orge et de seigle à de faibles niveaux.
Lorsque l'on considère les utilisations de l'acide caféique, c'est un antioxydant in vitro et in vivo. Il peut également montrer une activité immunomodulatrice et anti-inflammatoire. Les résultats concernant la recherche sur l'acide caféique lié à la cancérogénicité sont mitigés. Comme pour d'autres utilisations, l'acide caféique est un ingrédient actif du caffénol fabriqué à partir de café instantané et une matrice dans l'analyse par spectrométrie de masse MALDI.
Quelle est la différence entre la caféine et l'acide caféique ?
Bien que les termes caféine et acide caféique semblent similaires, ce sont deux composés organiques différents ayant des effets différents et des applications différentes. La caféine est un stimulant qui affecte le système nerveux central et appartient à la classe des méthylxanthines, tandis que l'acide caféique est un composé organique qui appartient à la classe de l'acide hydroxycinnamique. La principale différence entre la caféine et l'acide caféique est que la caféine est une drogue psychoactive, tandis que l'acide caféique est un antioxydant.
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre la caféine et l'acide caféique sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte
Résumé - Caféine vs Acide Caféique
La caféine est un stimulant qui affecte le système nerveux central et appartient à la classe des méthylxanthines. L'acide caféique est un composé organique qui appartient à la classe de l'acide hydroxycinnamique. Bien que les termes caféine et acide caféique semblent similaires, ce sont deux composés organiques différents ayant des effets différents et des applications différentes. le différence clé entre la caféine et l'acide caféique est que la caféine est un médicament psychoactif, tandis que l'acide caféique est un antioxydant.
