La principale différence entre hydrophile et hydrophobe est que hydrophile signifie aimant l'eau tandis qu'hydrophobe signifie résistant à l'eau.
"Hydro" signifie eau. Depuis les premières étapes de l'évolution de la terre, l'eau a été une partie importante de la terre. Aujourd'hui, l'eau recouvre plus de 70% de la surface terrestre. L'eau étant un solvant universel, elle participe à la plupart des réactions. C'est le composé inorganique le plus abondant dans la matière vivante. Plus de 75% de notre corps est composé d'eau. C'est un composant des cellules et agit comme solvant et réactif. L'eau est le milieu de presque toutes les réactions biologiques. Par conséquent, la capacité des composés à interagir avec l'eau est cruciale. Le degré de cette capacité s'explique par les deux termes hydrophile et hydrophobe.
Qu'est-ce qu'Hydrophile ?
Hydrophile signifie qui aime l'eau. L'eau est une molécule polaire. Les substances hydrophiles sont des substances qui aiment l'eau; par conséquent, ils aiment interagir avec l'eau ou ils sont dissous dans l'eau. Comme le dit l'expression "comme se dissout comme", pour interagir ou se dissoudre dans une molécule polaire comme l'eau, la substance hydrophile doit également être polaire. S'il y a même une partie d'une grosse molécule qui est polaire, cette extrémité peut attirer l'eau. Par exemple, les molécules de phospholipides, qui forment la membrane de la cellule, ont un groupe phosphate hydrophile. Bien que la molécule entière ne soit pas hydrophile (la grande partie lipidique de la molécule est hydrophobe), cette tête de phosphate est hydrophile; il interagit donc avec l'eau.
Contrairement à ce genre de molécules, certaines substances sont très hydrophiles. Par exemple, les sels et le sucre attirent l'eau si facilement. Ils ont même la capacité d'attirer l'humidité de l'air, donc lorsqu'ils sont exposés à l'air, ils ont tendance à se dissoudre avec le temps. Cela se produit spontanément car il est thermodynamiquement favorable. Les substances ont tendance à se dissoudre dans l'eau car elles forment des liaisons hydrogène avec l'eau. Habituellement, les substances hydrophiles ont une séparation de charge, ce qui les rend polaires et capables de liaison hydrogène avec l'eau. Des substances hydrophiles sont utilisées pour puiser de l'eau et garder le matériel au sec.
Qu'est-ce qu'hydrophobe ?
Hydrophobe est le contraire d'hydrophile. Comme son nom l'indique, "hydro" signifie eau et "phobique" signifie peur. Par conséquent, les substances qui n'aiment pas l'eau sont dites hydrophobes. Par conséquent, ils repoussent les molécules d'eau.
Les substances non polaires présentent ce type de comportement. En d'autres termes, les substances hydrophobes aiment interagir avec ou se dissoudre dans des solvants non polaires comme l'huile, l'hexane, etc. Ainsi, les substances hydrophobes sont également appelées lipophiles (aimant les graisses). Lorsque des substances hydrophobes se trouvent dans l'eau, elles se combinent et repoussent les molécules d'eau. Les solvants hydrophobes sont importants pour séparer les substances non miscibles à l'eau de l'eau.
Quelle est la différence entre hydrophile et hydrophobe ?
Hydrophile signifie épris d'eau tandis qu'hydrophobe signifie peur de l'eau ou résistant à l'eau. Par conséquent, les substances hydrophiles interagissent avec l'eau et se dissolvent dans celle-ci, alors que les substances hydrophobes ne présentent pas un tel comportement. C'est la principale différence entre hydrophile et hydrophobe. De plus, les substances hydrophiles sont polaires et les substances hydrophobes sont non polaires.
Résumé - Hydrophile vs Hydrophobe
La principale différence entre hydrophile et hydrophobe est que hydrophile signifie aimant l'eau tandis qu'hydrophobe signifie résistant à l'eau. Par conséquent, les substances hydrophiles interagissent avec l'eau et se dissolvent dans l'eau, contrairement aux substances hydrophobes.
Image courtoisie:
1. "0302 Phospholipid Bilayer" Par OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Goutte d'eau sur une feuille" Par l'utilisateur de Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
