La principale différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial est que l'acide acétique ne cause aucun dommage alors que l'acide acétique glacial est corrosif et doit donc être manipulé avec précaution.
L'acide acétique appartient à la famille des composés organiques appelés acides carboxyliques. Ils ont le groupe fonctionnel -COOH. Nous appelons ce groupe fonctionnel le groupe carboxyle. D'autre part, l'acide acétique glacial est la forme hautement concentrée de l'acide acétique.
Qu'est-ce que l'acide acétique ?
L'acide acétique est un acide carboxylique, dont la formule générale est la suivante.
Fig 01: Formule générale de l'acide carboxylique
Dans le type le plus simple d'acide carboxylique, le groupe R est égal à H, et nous l'appelons acide formique. En plus de cet acide formique, il existe de nombreux autres types d'acides carboxyliques avec divers groupes R. Ici, le groupe R peut être une chaîne carbonée droite, une chaîne ramifiée, un groupe aromatique, etc. Certains exemples d'acides carboxyliques sont l'acide acétique, l'acide hexanoïque et l'acide benzoïque.
L'acide acétique est l'acide carboxylique dans lequel le groupe R de la structure ci-dessus est –CH3 Dans la nomenclature IUPAC, nous nommons les acides carboxyliques en supprimant le – e final de le nom de l'alcane correspondant à la chaîne la plus longue dans l'acide et en ajoutant de l'acide –oïque. Toujours, nous attribuons le carbone carboxyle numéro 1. Selon cela, le nom IUPAC de l'acide acétique est l'acide éthanoïque. L'acide acétique en est donc le nom commun.
Figure 01: Une solution d'acide acétique
Comme son nom l'indique, c'est un acide, il peut donc donner un ion hydrogène dans une solution. C'est un acide monoprotique. C'est un liquide incolore avec un goût aigre et une odeur caractéristique. De plus, c'est une molécule polaire. En raison du groupe -OH, ils peuvent former de fortes liaisons hydrogène entre eux et avec l'eau. En conséquence, cet acide a un point d'ébullition élevé, qui est d'environ 119 ° C. En plus de cela, il se dissout facilement dans l'eau. Puisqu'il s'agit d'un acide carboxylique, il subit toutes les réactions des acides carboxyliques. Comme ils sont acides, ils réagissent facilement avec les solutions de NaOH et de NaHCO3pour former des sels de sodium solubles.
Utiliser
L'acide acétique est un acide faible, et il existe en équilibre avec sa base conjuguée (ion acétate) dans les milieux aqueux. Cet acide est le composant principal du vinaigre, qui est utile dans la transformation des aliments. Nous pouvons l'utiliser comme solvant polaire pour préparer des systèmes de solvants. Il est également important en tant que réactif chimique pour synthétiser des composés. Par exemple, nous l'utilisons avec un alcool pour produire un ester.
Synthèse
L'acide acétique est naturellement synthétisé par fermentation anaérobie à l'aide de substrats sucrés. Les bactéries anaérobies effectuent ce processus. La principale méthode de production synthétique d'acide acétique est la méthode de carbonylation du méthanol.
Qu'est-ce que l'acide acétique glacial ?
L'acide acétique glacial est la forme non diluée de l'acide acétique. Il ne contient pas d'eau; ainsi, il ne contient que 100% d'acide acétique. Nous pouvons diluer cet acide en ajoutant de l'eau pour préparer la concentration requise de solutions d'acide acétique. Comme il est trop concentré, l'acidité de l'acide acétique glacial est élevée. Par conséquent, il est corrosif et peut endommager la peau en cas de contact.
Quelle est la différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial ?
L'acide acétique est l'acide qui donne au vinaigre son goût caractéristique. De plus, l'acide pur est un liquide visqueux incolore ou un solide vitreux, tandis que l'acide acétique glacial est la forme la plus concentrée d'acide acétique. C'est-à-dire que l'acide acétique glacial ne contient pas ou moins de 1 % d'eau. En d'autres termes, l'acide acétique non dilué ou concentré à 100% est connu sous le nom d'acide acétique glacial. Par conséquent, la principale différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial est que l'acide acétique ne cause aucun dommage alors que l'acide acétique glacial est corrosif. Par conséquent, l'acide acétique glacial doit être manipulé avec précaution.
L'infographie ci-dessous présente la différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial pour une référence rapide.
Résumé - Acide acétique vs acide acétique glacial
Comme dit précédemment, l'acide acétique est un acide carboxylique. Alors que l'acide acétique glacial est la forme la plus concentrée d'acide acétique. le différence clé entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial est que le l'acide acétique ne cause aucun dommage alors que l'acide acétique glacial est corrosif et doit être manipulé avec précaution.
