La principale différence entre l'acide acétique et l'anhydride acétique est que l'acide acétique est un simple acide carboxylique, tandis que l'anhydride acétique est le produit de déshydratation de l'acide acétique.
L'acide acétique est un composé organique de formule chimique CH3COOH, tandis que l'anhydride acétique est un composé organique de formule chimique (CH3CO)2O. Nous pouvons utiliser l'acide acétique pour produire de l'anhydride acétique.
Qu'est-ce que l'acide acétique ?
L'acide acétique est un composé organique répondant à la formule chimique CH3COOH. C'est le deuxième acide carboxylique le plus simple. Cet acide se présente sous la forme d'un liquide incolore ayant une odeur piquante de vinaigre. De plus, l'acide acétique a également un goût aigre distinctif. Ce composé a un groupe méthyle attaché à un acide carboxylique. C'est un acide faible car il se dissocie partiellement en solution aqueuse. La masse molaire de l'acide acétique est de 60,05 g/mol. La base conjuguée de cet acide est un ion acétate. De plus, le nom systémique IUPAC de l'acide acétique est l'acide éthanoïque.
Figure 01: Formule squelettique de l'acide acétique
Sous sa forme solide, l'acide acétique forme des chaînes en interconnectant les molécules par des liaisons hydrogène. Dans sa phase vapeur, il existe des dimères d'acide acétique. De plus, à l'état liquide, c'est un solvant protique hydrophile. Aux conditions de pH physiologiques, ce composé existe sous une forme entièrement ionisée sous forme d'acétate. Nous pouvons produire de l'acide acétique dans les voies de fermentation synthétique et bactérienne. En plus de ceux-ci, dans la voie de synthèse, l'acide acétique est produit par carbonylation du méthanol.
Nous pouvons produire industriellement de l'acide acétique par voie de synthèse ou par voie biologique. Par exemple, nous pouvons produire de l'acide acétique par carbonylation du méthanol, et nous pouvons produire cet acide par fermentation de graines telles que le cidre de pomme, en utilisant de la purée de pommes de terre, du riz, etc.
Qu'est-ce que l'anhydride acétique ?
L'anhydride acétique est un composé organique répondant à la formule chimique (CH3CO)2O. Il est également connu sous le nom d'anhydride éthanoïque. Nous pouvons l'abréger en ac2O. L'anhydride acétique est le composé anhydride isolable le plus simple d'un acide carboxylique.
Cette substance est largement utilisée comme réactif pour les processus de synthèse organique. Il se présente sous la forme d'un liquide incolore ayant une forte odeur d'acide acétique. Cette forte odeur se forme en raison de la réaction entre l'anhydride acétique et l'humidité de l'air.
Figure 02: Condensation de l'acide acétique
Semblable à la plupart des autres composés d'anhydride d'acide, l'anhydride acétique est un composé flexible ayant une structure non plane. Il a une liaison du système pi qui se forme à travers l'atome d'oxygène central, ce qui offre une stabilisation de résonance très faible par rapport à la répulsion dipôle-dipôle entre les deux atomes d'oxygène carbonyle.
Nous pouvons produire de l'anhydride acétique en chauffant de l'acétate de potassium avec du chlorure de benzoyle. Industriellement, il est produit par carbonylation de l'acétate de méthyle. Cependant, en raison de son faible coût, les laboratoires ne préparent généralement pas d'anhydride acétique à des fins de recherche; au lieu de cela, ils l'achètent auprès d'autres fournisseurs.
Quelles sont les similitudes entre l'acide acétique et l'anhydride acétique ?
- L'acide acétique et l'anhydride acétique sont des composés acides.
- Ils contiennent des atomes de carbone carbonyle.
- Les deux sont des composés non plans.
- Ils existent sous forme de liquides incolores ayant une odeur piquante.
Quelle est la différence entre l'acide acétique et l'anhydride acétique ?
L'acide acétique est un composé organique de formule chimique CH3COOH, tandis que l'anhydride acétique est un composé organique de formule chimique (CH3CO)2O. le différence clé entre l'acide acétique et l'anhydride acétique est que l'acide acétique est un acide carboxylique simple, tandis que l'anhydride acétique est le produit de déshydratation de l'acide acétique.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'acide acétique et l'anhydride acétique sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Acide acétique vs anhydride acétique
L'acide acétique et l'anhydride acétique sont des composés importants dans l'industrie. Nous pouvons utiliser l'acide acétique pour produire de l'anhydride acétique. le différence clé entre l'acide acétique et l'anhydride acétique est que l'acide acétique est un acide carboxylique simple, tandis que l'anhydride acétique est le produit de déshydratation de l'acide acétique.
