La principale différence entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est que les glandes salivaires produisent de l'amylase salivaire dans la bouche et initient la digestion des glucides, tandis que le pancréas produit de l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle et complète la digestion des glucides.
L'amylase, la protéase et la lipase sont trois types d'enzymes qui aident à digérer nos aliments. Les protéases hydrolysent les protéines en acides aminés tandis que les lipases décomposent les lipides en glycérol et en acides gras. Les amylases sont les enzymes qui catalysent la décomposition des polymères glucidiques, principalement l'amidon, en sucres simples. Les amylases clivent les liaisons glycosidiques présentes dans l'amidon et le glycogène. De plus, les amylases peuvent être de l'α-amylase, de la β-amylase et de la glucoamylase, et les glandes salivaires et le pancréas les produisent.
Qu'est-ce que l'amylase salivaire ?
Parmi les deux endroits où l'amylase est fabriquée, les glandes salivaires produisent des amylases salivaires. Amylases salivaires présentes dans la salive et mélangées aux aliments que nous consommons. Par conséquent, les amylases salivaires agissent sur les formes brutes de glucides et initient la digestion des glucides.
Figure 01: Amylase salivaire
La digestion partielle se produit dans votre bouche. Lorsque vous mâcherez les aliments consommés, vous ressentirez un goût sucré. C'est à cause de l'action de l'amylase salivaire. Lorsque cette enzyme hydrolyse les glucides en m altose, vous ressentirez un goût sucré.
Qu'est-ce que l'amylase pancréatique ?
L'amylase pancréatique est le deuxième type d'amylase qui agit sur les glucides. Comme son nom l'indique, le pancréas produit l'amylase pancréatique. Le pancréas sécrète des amylases pancréatiques dans l'estomac et l'intestin grêle pour digérer les glucides partiellement digérés. Ces amylases complètent la digestion des glucides.
Figure 02: Amylase pancréatique
Les glucides se transforment en glucose qui est l'unité de base des glucides. Lorsque le glucose est fabriqué, il est facile à absorber dans votre circulation sanguine.
Quelles sont les similitudes entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique ?
- Les deux sont des enzymes et des protéines.
- Les deux enzymes agissent sur les glucides.
- Ils aident à la digestion de nos aliments.
- Ils clivent les liaisons glycosidiques entre les molécules de sucre.
- Les deux sont capables de convertir les polymères glucidiques en sucres simples.
Quelle est la différence entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique ?
L'amylase salivaire et l'amylase pancréatique sont deux types d'amylases. La glande salivaire produit et sécrète des amylases salivaires dans la bouche et initie la digestion des glucides. Le pancréas sécrète des amylases pancréatiques dans l'intestin grêle et complète la digestion des glucides dans l'estomac et l'intestin grêle.
Résumé - Amylase salivaire vs amylase pancréatique
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques de réactions chimiques. Ce sont des protéines. Les trois principaux types d'enzymes de notre corps sont les amylases, les lipases et les protéases. Les amylases hydrolysent l'amidon et d'autres polymères glucidiques en sucres simples. Les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour initier la digestion, et ces amylases sont des amylases salivaires. L'amylase salivaire agit sur la forme brute des glucides à l'intérieur de la bouche. Le pancréas produit des amylases, et ce sont des amylases pancréatiques. Ces amylases agissent sur les glucides complexes et complètent l'hydrolyse des glucides. C'est la différence entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique.
