Lactose vs Sans produits laitiers
Une erreur très courante que les gens font est de penser que sans lactose et sans produits laitiers signifient la même chose. Cependant, sans lactose et sans produits laitiers ne signifient pas la même chose, bien que sans lactose puisse être un sous-résultat de sans produits laitiers dans certains cas. Les régimes sans lactose et sans produits laitiers sont importants pour différentes raisons, et il est important d'identifier leurs différences et leurs similitudes.
Qu'est-ce que le sans lactose ?
Le lactose est un sucre; spécifiquement un disaccharide. Ce sucre est composé de deux constituants, le glucose et le galactose. Ces sucres simples sont facilement absorbés par notre corps. Par conséquent, lorsque nous consommons un repas contenant du lactose, il sera décomposé en glucose et en galactose dans nos intestins. L'enzyme qui fait ce travail s'appelle la lactase. Chez certains d'entre nous, cette enzyme n'est pas produite en quantité suffisante, ou il y a une variation dans la production. Cela conduit à une condition appelée «intolérance au lactose» où les personnes qui ont une carence en lactase éprouvent des gaz, des maux d'estomac, des ballonnements et même de la diarrhée après un repas contenant du lactose. Pour éviter cette complication, ils mangent des aliments « sans lactose » ou prennent des suppléments de lactase. Le lactose est un composant principal du lait. Par conséquent, éviter les aliments à base de produits laitiers est un must. Le lait, la crème, les desserts à base lactée, les légumes crémeux, les soupes sont à proscrire. Le beurre ne crée pas beaucoup de problème dans la plupart des cas car, lors de la production, la majeure partie du lactose est séparée. Le yaourt est également tolérable pour beaucoup car les bactéries qui sont utilisées pour convertir le lait en yaourt ont une enzyme lactase et cassent le lactose au préalable. Une personne intolérante au lactose devrait donc consommer des « produits laitiers sans lactose » ou des aliments « sans lactose ».
Qu'est-ce que le sans produits laitiers ?
Dairy free signifie "sans lait". Comme certains ne tolèrent pas le lactose dans le lait ou tout autre aliment, d'autres ne tolèrent pas les protéines du lait; caséine principalement. C'est ce qu'on appelle généralement l'allergie au lait. Ce qui se passe, c'est quand la caséine pénètre dans notre corps; notre système immunitaire reconnaît ces molécules comme des substances dangereuses et augmente le niveau d'immunoglobuline E et d'histamine à attaquer. En conséquence, la réponse inflammatoire se manifeste par des symptômes tels que des vomissements, des démangeaisons cutanées, de la diarrhée, etc. Comme il s'agit d'une réponse immunologique, elle doit être prise très au sérieux, et les personnes qui ont même une allergie mineure au lait doivent éviter les aliments à base de lait. chaque fois. Certains médecins vont jusqu'à dire qu'une personne allergique au lait ne devrait pas manger un pain de viande s'il est coupé du même couteau après avoir coupé du fromage.
Tous les repas sans lactose ne sont pas sans produits laitiers. Si le constituant protéique est présent, il ne peut pas être compté comme un aliment sans produits laitiers. Certains aliments ciblent les personnes qui souhaitent perdre du poids. Ils utilisent des substituts du lait, qui peuvent contenir des dérivés de caséine comme le caséinate de sodium. Ceux-ci sont tout aussi dangereux pour une personne allergique au lait. Les seuls substituts possibles sont le lait de soja, le lait d'amande, etc. d'origine végétale.
Quelle est la différence entre sans lactose et sans produits laitiers ?
• Sans lactose est tout aliment sans lactose, mais sans produits laitiers signifie tout aliment sans lait; spécifiquement sans caséine de protéine de lait.
• Les aliments sans lactose sont utilisés pour l'intolérance au lactose, mais les aliments sans produits laitiers sont utilisés pour l'allergie au lait.
