La principale différence entre la bixine et la norbixine est que la bixine est insoluble dans l'eau, alors que la norbixine est un dérivé hydrosoluble de la bixine.
La bixine est un composé organique qui se trouve dans les graines de l'arbre d'achiote. La norbixine est un composé organique qui se présente comme un dérivé du composé bixine. Ces composés sont utiles comme agents colorants dans différentes industries. La bixine apparaît sous forme de cristaux de couleur orange, tandis que la norabixine apparaît sous forme de cristaux de couleur jaune-orange/marron.
Qu'est-ce que Bixin ?
La bixine est un composé organique qui se trouve dans les graines de l'arbre d'achiote. Cette substance appartient au groupe des composés organiques apocaroténoïdes. Généralement, nous pouvons extraire cette substance des graines pour produire du rocou, qui est un colorant alimentaire naturel composé d'environ 5 % de pigments ayant une teneur en bixine de 70 à 80 %.
Figure 01: La structure chimique de la bixine
La formule chimique du composé bixine est C25H30O4, et sa masse molaire est de 394,5 g/mol. Il apparaît sous forme de cristaux de couleur orange. C'est un composé organique insoluble dans l'eau. Chimiquement, cette substance est instable lorsqu'elle est isolée. En raison de cette nature instable, il se transforme en trans-bixine par isomérisation. Bien qu'il soit insoluble dans l'eau, il est soluble dans les graisses et les alcools. Lorsque ce composé est exposé à un alcali, il s'hydrolyse pour donner un acide dicarboxylique appelé "norbixine". La norbixine est un dérivé hydrosoluble de la bixine.
Figure 02: Graines dont le composé est extrait
La bixine est principalement utile à des fins de coloration, où elle est importante en tant que colorant insipide pour le fromage, le beurre, la margarine et le chocolat. De plus, nous pouvons l'utiliser comme colorant pour les savons et les produits de soin.
Qu'est-ce que la norbixine ?
Norbixin est un composé organique qui se présente comme un dérivé du composé bixin. C'est un composé diterpénoïde. Traditionnellement, il est utilisé pour colorer les produits laitiers tels que le fromage cheddar naturel, le yogourt, les boissons lactées et la crème glacée. Cette substance apparaît dans un ton jaune-rouge/marron. Il est surtout utile pour donner de la couleur aux produits non à base d'huile.
Figure 03: La structure chimique de la norbixine
Généralement, ce colorant est sans danger pour la plupart des gens. Cependant, il peut y avoir des effets secondaires peu fréquents de la norbixine, tels que des réactions allergiques avec des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement, une pression artérielle basse, de l'urticaire et des douleurs à l'estomac.
La formule moléculaire de la norbixine est C24H28O4. La masse molaire de ce composé est d'environ 380,5 g/mol. C'est une substance hautement polaire en raison du groupe acide carboxylique, qui peut contribuer à la polarité du composé.
Quelles sont les similitudes entre la bixine et la norbixine ?
- La bixine et la norbixine sont des colorants importants.
- Les deux substances ont des utilisations dans l'industrie alimentaire, l'industrie du savon et des détergents, l'industrie cosmétique, etc.
Quelle est la différence entre la bixine et la norbixine ?
La bixine et la norbixine sont des composés organiques importants qui ont des applications dans l'industrie en tant que colorants. Les principales industries dans lesquelles nous pouvons utiliser ces substances comprennent l'industrie alimentaire, la production de soins de la peau et d'autres industries cosmétiques, la production de savons et de détergents, etc. La principale différence entre la bixine et la norbixine est que la bixine est insoluble dans l'eau, alors que la norbixine est un soluble dans l'eau. dérivé de la bixine. De plus, la bixine apparaît sous forme de cristaux de couleur orange tandis que la norbixine apparaît sous forme de cristaux de couleur jaune-orange/marron.
Vous trouverez ci-dessous un résumé de la différence entre la bixine et la norbixine sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Bixine vs Norbixine
La bixine est un composé organique qui se trouve dans les graines de l'arbre d'achiote. La norbixine est un composé organique qui se présente comme un dérivé du composé bixine. le différence clé entre la bixine et la norbixine est que la bixine est insoluble dans l'eau, tandis que la norbixine est un dérivé hydrosoluble de la bixine. Ces deux substances sont utiles comme colorants.
