La principale différence entre l'acide linoléique et l'acide linolénique est que l'acide linoléique contient deux doubles liaisons de configuration cis, tandis que l'acide linolénique contient trois doubles liaisons de configuration cis.
L'acide linoléique et l'acide linolénique sont les deux acides gras essentiels que nous devons obtenir de l'alimentation car notre corps ne peut pas les synthétiser. De plus, ces acides gras sont essentiels à notre santé.
Qu'est-ce que l'acide linoléique ?
L'acide linoléique est un acide gras essentiel de formule chimique C18H32O2C'est un acide carboxylique et possède une chaîne à 18 carbones. La chaîne carbonée possède deux doubles liaisons de configuration cis. Par conséquent, nous pouvons le désigner par 18: 2 cis-9, 12 dans lequel 9 et 12 sont les atomes de carbone ayant les doubles liaisons. Typiquement, ce composé se produit dans la nature sous forme d'ester de triglycéride. De plus, ce composé est très soluble dans les solvants organiques tels que l'acétone, le benzène, l'éthanol, etc. La masse molaire de ce composé est de 280,45 g/mol. Il apparaît comme une huile incolore.
Figure 01: Acide linoléique
Lorsque l'on considère les utilisations, il existe des applications industrielles ainsi que des applications dans le domaine de la recherche. Dans les industries, nous pouvons utiliser l'acide linoléique pour fabriquer des huiles à séchage rapide pour les peintures à l'huile et les vernis, comme tensioactif, comme ingrédient dans les produits de beauté, etc. Les sources alimentaires les plus importantes d'acide linoléique comprennent l'huile de salicorne, l'huile de carthame et le melon. huile de graines.
Qu'est-ce que l'acide linolénique ?
L'acide linoléique est un acide gras essentiel de formule chimique C18H30O2 Sa forme la plus courante est l'acide alpha-linolénique car c'est la forme la plus stable et la plus abondante. De plus, c'est un acide gras essentiel et donc, nous devons le prendre dans notre alimentation car notre corps ne peut pas le produire.
Figure 02: Structure de l'acide alpha-linolénique
De plus, ce composé possède une chaîne à 18 carbones avec 3 doubles liaisons en configuration cis. Par conséquent, nous pouvons le désigner par 18: 3 cis-9, 12, 15 dans lequel 9, 12 et 15 sont les atomes de carbone ayant des doubles liaisons. Sa masse molaire est de 278,43 g/mol. Les sources alimentaires importantes d'acide linolénique comprennent les graines de kiwi, le chia, la perilla, le colza, le soja, etc.
Quelle est la différence entre l'acide linoléique et l'acide linolénique ?
L'acide linoléique est un acide gras essentiel de formule chimique C18H32O2tandis que l'acide linoléique est un acide gras essentiel répondant à la formule chimique C18H30O2 Toutefois, le La principale différence entre l'acide linoléique et l'acide linolénique est que l'acide linoléique contient deux doubles liaisons de configuration cis, tandis que l'acide linolénique contient trois doubles liaisons de configuration cis.
Selon les configurations de ces composés, nous pouvons désigner l'acide linoléique comme 18: 2 cis-9, 12 et l'acide linolénique comme 18: 3 cis-9, 12, 15. Lorsque l'on considère les sources alimentaires, le plus les sources alimentaires importantes d'acide linoléique comprennent l'huile de Salicornia, l'huile de carthame, l'huile de pépins de melon, etc.
Résumé - Acide linoléique vs acide linolénique
L'acide linoléique est un acide gras essentiel de formule chimique C18H32O2tandis que l'acide linoléique est un acide gras essentiel de formule chimique C18H30O2 La principale différence entre l'acide linoléique et l'acide linolénique est que l'acide linoléique contient deux doubles liaisons de configuration cis tandis que l'acide linolénique contient trois doubles liaisons de configuration cis.
