La principale différence entre l'agar et l'agarose est que l'agar est une substance gélatineuse obtenue à partir d'algues rouges tandis que l'agarose est un polymère linéaire purifié à partir d'agar ou d'algues rouges.
L'agar et l'agarose sont deux types de produits polysaccharidiques provenant d'algues rouges ou d'algues. Ils sont très utiles dans une variété de domaines, allant de la cuisine, comme la nourriture, aux laboratoires de chimie, comme culture pour la croissance des bactéries. Par conséquent, la culture de ces sources a une valeur commerciale et est pratiquée dans certaines parties de l'Asie et des États-Unis. Structurellement, l'agarose est un polymère linéaire constitué d'unités alternées de D-galactose et de 3,6-anhydro-L-galactose. D'autre part, l'agar est un mélange d'agarose et d'agaropectine.
Qu'est-ce que l'Agar ?
Agar, ou agar-agar, est un polysaccharide extrait d'algues rouges telles que Gracilaria et Gelidium. Il s'agit généralement d'une substance gélatineuse. Il sert principalement d'élément dans la préparation de milieux de croissance pour la culture de bactéries, de champignons et d'autres microbes pour la recherche scientifique et médicale. L'agar contient du galactose; un polymère qui peut également être utilisé comme aliment semblable à la gélatine que les végétaliens peuvent remplacer par de la viande.
Figure 01: Gélose
De plus, la gélose contient de l'agaropectine; un mélange hétérogène de petites molécules. Parmi les deux composants; l'agarose et l'agaropectine, l'agarose représente plus de 70 % du mélange. L'agar fond à environ 80 0C alors qu'il se solidifie en dessous de 40 0C. Ainsi, cette caractéristique a fait de l'agar un agent de solidification approprié dans les milieux microbiologiques.
Qu'est-ce que l'agarose ?
L'agarose est un polysaccharide purifié à partir d'agar ou obtenu à partir d'agar produisant des algues rouges. C'est un polymère linéaire d'agarobiose qui est un disaccharide composé de D-galactose et de 3, 6-anhydro-L-galactopyranose.
Figure 02: Agarose
De plus, l'agarose est le composant prédominant de la gélose qui en représente plus de 70 %. L'agarose est très utile dans la culture de bactéries. De plus, l'agarose est un ingrédient utile dans la préparation de gels pour l'électrophorèse sur gel d'agarose afin de séparer l'ADN. Au cours de l'électrophorèse sur gel, l'agarose forme une matrice de gel neutre qui peut facilement être liquéfiée à des températures élevées mais qui revient facilement sous forme de gel lorsqu'elle est refroidie.
Quelles sont les similitudes entre l'agar et l'agarose ?
- La gélose et l'agarose sont des polysaccharides de haut poids moléculaire extraits des parois cellulaires de certaines algues rouges marines.
- Ils sont utiles comme agents de solidification dans les études microbiologiques et de biologie moléculaire.
- Aussi, les deux se solidifient à basse température mais fondent à haute température.
- La gélose et l'agarose sont largement nécessaires aux études microbiologiques et à la culture de bactéries.
- De plus, les deux ressemblent à de la gélatine.
Quelle est la différence entre l'agar et l'agarose ?
La gélose et l'agarose sont des polysaccharides. L'agar provient directement d'algues rouges tandis que nous obtenons l'agarose à partir d'agar par une purification supplémentaire de l'agar. Fait important, l'agarose est le composant principal de l'agar. C'est donc la principale différence entre l'agar et l'agarose. En outre, l'agarose est un polysaccharide linéaire tandis que l'agar est composé d'agarose et d'agaropectine. La production d'agar est un processus moins long et moins complexe que la production d'agarose. De plus, l'utilisation courante de l'agar est dans l'industrie alimentaire comme ingrédient pour les gelées, les glaces, le mizuyokan et le gulaman, tandis que l'agarose est principalement utilisée dans l'électrophorèse sur gel. C'est donc une autre différence entre l'agar et l'agarose.
Le tableau de comparaison ci-dessous sur la différence entre l'agar et l'agarose résume les différences sous forme de tableau.
Résumé – Agar vs Agarose
L'agar et l'agarose sont deux polysaccharides dérivés d'algues rouges. Structurellement, l'agar contient deux composants; à savoir l'agarose et l'agaropectine tandis que l'agarose contient de l'agarobiose qui est un disaccharide. C'est donc la principale différence entre l'agar et l'agarose. De plus, l'agar est moins cher que l'agarose puisque nous obtenons l'agarose à partir de la purification supplémentaire de l'agar. L'agar est principalement utilisé comme agent de solidification dans les milieux de culture microbiologiques, tandis que l'agarose est principalement utilisé dans l'électrophorèse sur gel.
