Crème bavaroise contre crème de Boston
La différence entre la crème bavaroise et la crème Boston est très subtile donc déroutante tant le monde des pâtisseries et des desserts est en effet vaste. Lorsqu'il s'agit de faire des pâtisseries et des desserts, non seulement il existe différentes méthodes de préparation de chaque plat, mais il existe également une variété de glaçages et de garnitures qui rehausseraient encore le goût de ces plats. Parfois, ces desserts sont si similaires qu'à moins de bien connaître l'art culinaire, il est facile de se perdre entre les différents types de plats disponibles dans le monde aujourd'hui. Ici, qu'est-ce qu'une crème bavaroise (Crème Bavaroise, Bavarois), qu'est-ce que la crème Boston, leurs ingrédients, comment ils sont préparés et ce qui fait la différence entre les deux crèmes sont mis en évidence.
Qu'est-ce que la crème bavaroise ?
Aussi connue sous le nom de Crème Bavaroise ou simplement Bavarois, la crème bavaroise est un dessert aromatisé à la liqueur et épaissi avec de la gélatine ou de la colle de poisson. C'est un dessert classique qui aurait été inventé par le chef Marie-Antoine Carême. On dit qu'il a été nommé ainsi du nom d'un bavarois distingué en visite, comme un Wittelsbach au 19ème siècle.
Les ingrédients utilisés pour la crème bavaroise sont la crème épaisse, la gélatine, le sucre, la gousse de vanille, la crème fouettée et les œufs. Après la combinaison de ces ingrédients, la crème bavaroise est généralement remplie dans un moule cannelé et refroidie jusqu'à ce qu'elle soit ferme et transformée en assiette de service juste avant de servir. Parfois le moule est enduit d'une gélatine de fruits pour obtenir un effet glacé sur le dessert. La crème bavaroise est généralement servie avec une sauce aux fruits ou une purée de fruits comme l'abricot, la fraise ou la framboise peut être utilisée comme garniture pour des charlottes élaborées, des beignets ou des pâtisseries. Cependant, il convient de noter que les beignets à la crème bavaroise américaine sont remplis de crème pâtissière au lieu de la véritable crème bavaroise, ce qui a semé la confusion parmi les amateurs de nourriture du monde entier.
Qu'est-ce que la Boston Cream ?
La crème Boston est une garniture à la crème populaire utilisée dans les tartes, les gâteaux et les pâtisseries. La garniture à la crème Boston nécessite du lait, des œufs, de la fécule de maïs, du sucre et de la vanille qui doivent être combinés pour produire une crème épaisse. La crème de Boston est couramment utilisée dans la tarte à la crème de Boston, les beignets à la crème de Boston ainsi que les gâteaux à la crème de Boston, qui, en plus de la garniture à la crème, sont également accompagnés d'une ganache au chocolat.
La tarte à la crème de Boston a été nommée dessert officiel du Massachusetts en 1996.
Quelle est la différence entre la crème bavaroise et la crème Boston ?
La crème bavaroise et la crème Boston sont deux composants souvent confondus, principalement en raison des nombreuses variantes de plats dans lesquels elles sont utilisées aujourd'hui. Bien qu'il soit assez difficile de discerner les différences entre elles, il existe certaines caractéristiques uniques qui distinguent la crème bavaroise de la crème Boston.
• La crème bavaroise, qui peut être utilisée comme garniture, est un dessert en soi. La crème Boston est essentiellement une garniture à la crème utilisée dans les tartes, les pâtisseries, les beignets, etc.
• La crème bavaroise utilise de la gélatine comme agent de prise. La crème Boston utilise de la fécule de maïs.
• La crème bavaroise a une texture plus solide tandis que la crème Boston prend une nature crémeuse.
• La crème bavaroise utilise de la crème épaisse et de la crème fouettée. La crème Boston utilise principalement du lait et des œufs et est une sorte de crème pâtissière.
• La crème bavaroise est généralement servie avec une purée de fruits ou une sauce aux fruits. La crème de Boston est principalement servie avec du chocolat.
Photos de: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
