Sans gluten vs coeliaque
Sans gluten et coeliaque sont deux termes qui peuvent souvent être utilisés dans le même contexte en ce qui concerne les régimes et la nutrition. En raison des nombreuses similitudes qu'ils partagent entre eux, il est assez courant d'utiliser ces termes de manière interchangeable. Cependant, cela ne doit pas être fait car cœliaque et sans gluten présentent certaines différences qui comptent dans la plupart des cas.
Qu'est-ce que le sans gluten ?
Un régime sans gluten signifierait un régime dépourvu de gluten, qui est un composite protéique contenant une fraction de gliadine et une fraction de glutenine présente dans les espèces de céréales apparentées au blé. Le gluten est ce qui donne de l'élasticité à la pâte, l'aidant à garder sa forme. On le trouve dans des grains comme le blé, l'orge, le seigle ainsi que d'autres ingrédients qui en sont dérivés, alors que les grains comme le riz, le maïs ou l'avoine sont connus pour être sans gluten. Un régime sans gluten est souvent recommandé pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten, ce qui provoque des effets néfastes sur l'organisme. Il s'agit de fruits et légumes frais, de volaille, d'œufs, de produits laitiers, de noix, etc.
Certains des symptômes de la sensibilité au gluten seraient les ballonnements, les troubles musculaires, l'inconfort ou la douleur abdominale, les douleurs osseuses ou articulaires, la constipation et la diarrhée, entre autres choses.
Qu'est-ce que la maladie coeliaque ?
Celiaque est une maladie qui survient dans l'intestin grêle, affectant les personnes de tous âges et de toutes tailles qui sont génétiquement prédisposées. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui se traduit par une gêne et des douleurs dans le tube digestif, un retard de croissance, une constipation et une diarrhée chroniques, de la fatigue et de l'anémie. Dans la plupart des cas, une carence en vitamines peut également être observée en raison de la capacité réduite de l'intestin grêle à absorber correctement les nutriments contenus dans les aliments. Il est également connu sous un certain nombre de noms tels que sprue endémique, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, ainsi que l'entéropathie au gluten.
La maladie coeliaque est déclenchée en réaction à la gliadine présente dans le blé et d'autres cultures appartenant à la tribu Triticeae. On pense que les céréales telles que le maïs, le teff, le millet, le sorgho, le riz et le riz sauvage, les non-céréales telles que l'amarante, le sarrasin et le quinoa et d'autres aliments riches en glucides ne contenant pas de gluten tels que les pommes de terre et la banane peuvent être consommés sans danger par les personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Quelle est la différence entre coeliaque et sans gluten ?
Sans gluten et coeliaque sont deux mots différents qui vont souvent de pair. Cependant, plusieurs différences existent qui les distinguent.
• Le sans gluten est un régime. Cœliaque est une maladie. Un régime sans gluten est recommandé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
• L'intolérance au gluten est un terme utilisé pour toutes sortes de sensibilité au gluten et la maladie coeliaque est un type de sensibilité au gluten qui affecte l'intestin grêle. D'autres types de sensibilité au gluten affectent également d'autres organes du corps tels que la peau, les os, etc.
• Les personnes atteintes de la maladie coeliaque sont sensibles au gluten. Cependant, toute personne qui souffre de sensibilité au gluten n'a pas la maladie cœliaque.
