Paléo vs Sans Gluten
Dans un monde soucieux de sa santé, son alimentation est très importante. Cependant, les différents types de régimes alimentaires se sont tellement diversifiés qu'il est en effet difficile de discerner les différences entre eux.
Qu'est-ce que le régime paléo/paléo ?
Le régime paléolithique, plus communément appelé paléo, régime de l'âge de pierre, régime de l'homme des cavernes et régime des chasseurs-cueilleurs, est un plan nutritionnel basé sur le régime alimentaire présumé des humains paléolithiques sur la base que la genèse humaine n'a guère changé au cours de la fin de l'ère paléolithique, que les humains modernes sont déjà habitués aux régimes paléolithiques et qu'avec l'aide de la science moderne, le discernement de ces régimes peut être déterminé.
Sujet controversé parmi les anthropologues et les diététiciens, le régime paléo a été introduit pour la première fois au milieu des années 1970 par le gastro-entérologue W alter L. Voegtlin. Ce repas se compose de poisson, d'œufs, de viandes élevées dans des pâturages nourris à l'herbe, de fruits, de légumes, de champignons, de noix et de racines et de contraintes sur les portions appropriées, pour établir un équilibre entre les nutriments. Ce sont des aliments qui peuvent être pêchés, chassés ou cueillis. Il exclut les produits agricoles tels que les légumineuses, les céréales, les pommes de terre, le sucre raffiné, le sel raffiné, les huiles transformées et les produits laitiers.
Les praticiens du paléo sont autorisés à boire principalement de l'eau tandis que certains encouragent également la consommation de thé. Environ 56 à 65 % de leur énergie alimentaire proviennent d'aliments d'origine animale, tandis que 36 à 45 % proviennent d'aliments végétaux. Une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides est recommandée avec une quantité régulée d'apport en graisses similaire à celle d'un régime occidental. Bien que les aliments puissent être cuits, certains praticiens pensent que puisque les humains n'ont pas encore adapté la méthode de cuisson des aliments avant l'invention du feu par l'Homo erectus, manger des aliments crus est la bonne façon de procéder.
Qu'est-ce que le sans gluten ?
Le gluten est un composé protéique présent dans les céréales comme le blé, l'orge, le triticale et le seigle et un régime sans gluten signifie essentiellement un régime dépourvu de ce composé protéique. Les aliments sans gluten, connus pour être le seul traitement médicalement accepté pour la maladie coeliaque, peuvent inclure des fruits et légumes frais, de la viande, des produits laitiers, des œufs et d'autres types d'aliments dépourvus de tout ingrédient directement lié à ou dérivé de sources qui inclure du gluten. Plusieurs amidons et céréales tels que pommes de terre, maïs, riz, tapioca, amarante, millet, arrow-root, divers types de haricots et de soja, montina, quinoa, lupin, sorgho, graines de chia, taro, teff, farine d'amande, farine de pois, noix de coco la farine, la fécule de maïs et l'igname peuvent être introduites comme aliments sans gluten et sont consommées par les personnes ayant une sensibilité au gluten et des allergies alimentaires liées au gluten.
Quelle est la différence entre Paleo et sans gluten ?
• Paleo est un plan nutritionnel basé sur le régime alimentaire présumé des humains paléolithiques. Un régime sans gluten consiste simplement en des aliments qui ne contiennent pas de gluten, qui est un composite de protéines.
• Un régime paléo ne consiste en aucun aliment transformé, raffiné, en conserve ou en boîte et se compose uniquement d'ingrédients naturels qui peuvent être capturés ou récoltés. Un régime sans gluten peut inclure des aliments en conserve, en boîte, transformés et raffinés.
• Un régime paléo ne contient pas de produits laitiers, de légumineuses, de céréales ou de pommes de terre. Un régime sans gluten inclut ces éléments.
• Les personnes sensibles au gluten et celles souffrant de la maladie cœliaque sont médicalement invitées à suivre un régime sans gluten. Un régime paléo est toujours un sujet controversé parmi les diététiciens et n'a été médicalement recommandé pour aucune maladie.
Il est donc facile de voir que même si un régime paléo n'est pas sans gluten, un régime sans gluten n'est pas non plus conforme aux normes d'un régime paléo et, par conséquent, est très différent l'un de l'autre.
