Fondant contre Massepain
Le fondant et le massepain sont deux choses différentes qui peuvent être utilisées pour décorer les gâteaux. Si vous avez vu des rubans et des roses sur un gâteau et que vous vous demandez de quoi sont faits ces objets décoratifs, il peut s'agir de pâte d'amande ou de fondant. Alors que le fondant est un type de glaçage souple, le massepain est une pâte composée d'amandes moulues. Cette pâte sert à recouvrir les gâteaux et à confectionner des bonbons de différentes formes. S'il est difficile de faire la différence en mangeant un gâteau car les deux sont tout aussi savoureux, cet article tente de découvrir les différences entre le fondant et le massepain qui se trouvent être des outils utilisés par un pâtissier pour décorer ses gâteaux.
Qu'est-ce que le Fondant ?
Si vous avez été fasciné par la sculpture ou la décoration d'un gâteau ou d'une pâtisserie avec glaçage ou glaçage, il est fabriqué par une substance appelée fondant. Le fondant est disponible en plusieurs types, et il peut être versé ou roulé sur le gâteau ou la pâtisserie pour créer différentes formes. Lorsqu'il se présente sous forme liquide à verser, c'est un mélange d'eau et de sucre chauffé et battu pour devenir presque crémeux. Pour les gâteaux de mariage, c'est la forme roulée du fondant qui est couramment utilisée. Il s'agit d'une gélatine qui contient du sucre et maintient la souplesse comme la pâte.
Qu'est-ce que le massepain ?
Bien qu'il existe des variations en termes d'ingrédients, le type de massepain le plus courant est celui qui est fait avec du sucre et des amandes moulues en ajoutant de l'eau pour faire une pâte. Cette pâte est utilisée pour faire des imitations de fruits et de légumes qui ont fière allure et sont utilisées pour décorer des gâteaux ou mangées telles quelles par les enfants qui aiment le goût sucré de la pâte d'amande. Il existe également des bonbons au massepain vendus sur le marché, la pâte étant donnée sous différentes formes d'animaux et de fruits. Il est possible de teindre la pâte d'amande de n'importe quelle couleur pour réaliser des objets colorés et des glaçages sur un gâteau ou une pâtisserie.
Quelle est la différence entre Fondant et Massepain ?
• Le fondant est principalement composé d'eau et de sucre et a donc un goût plus sucré que le massepain composé d'eau et d'amandes moulues.
• Le fondant peut être coulé ou roulé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries tandis que le massepain est utilisé pour fabriquer de petits fruits et des figurines d'animaux à vendre comme bonbons ou pour décorer les gâteaux.
• Il est préférable de choisir du fondant pour décorer un gâteau blanc, car le massepain ne peut jamais être teint en blanc pur.
• Lorsqu'il est utilisé sous forme roulée, pour faire des fleurs sur des gâteaux, le fondant contient de la gélatine pour garder le glaçage malléable.
• Le massepain a meilleur goût que le fondant car il contient des amandes.
• Le massepain permet également à un pâtissier de fabriquer des bonbons en forme d'animaux qui plairont aux enfants.
• Si c'est la douceur qui prime, le fondant est un meilleur choix. En revanche, le massepain est le choix automatique lorsque le pâtissier veut aromatiser son gâteau.
