Lactate vs Acide Lactique
L'acide lactique et le lactate sont des acides et des bases conjugués l'un de l'autre. Chimiquement, leur différence est d'avoir et de ne pas avoir d'hydrogène. L'acide lactique est un acide faible, mais il est plus fort que l'acide acétique.
Acide lactique
L'acide lactique est un acide carboxylique. L'acide lactique a été isolé et identifié pour la première fois par un chimiste suédois, Carl Wilhelm Scheele en 1780. Il est également connu sous le nom d'acide lactique car il est produit à partir de lait.
L'acide lactique a la formule chimique C3H6O3 Il a le structure suivante. Il y a un groupe hydroxyle attaché à l'atome de carbone suivant après le groupe carboxyle. Par conséquent, l'acide lactique est un acide alpha-hydroxylé. L'atome de carbone auquel le groupe hydroxyle est attaché est chiral. Par conséquent, l'acide lactique a deux isomères optiques. Ce sont l'acide L-(+)-lactique ou l'acide (S)-lactique, et l'autre est son image miroir l'acide D-(−)-lactique ou l'acide (R)-lactique.
En raison de la présence du groupe hydroxyle et d'un groupe carboxylique dans la même molécule et de leur proximité, une liaison hydrogène intra-moléculaire peut être observée dans l'acide lactique. Cela fait de l'acide lactique un bon donneur de protons (que l'acide acétique). En d'autres termes, en raison de la liaison hydrogène intra-moléculaire, le groupe carboxylique est incapable d'attirer fortement son proton; il a donc tendance à s'enlever facilement.
La masse molaire de l'acide lactique est de 90,08 g mol−1 Comme il s'agit d'une petite molécule organique à groupes polaires, elle est miscible à l'eau et est hydroscopique. Il est également miscible à l'éthanol. L'acide lactique est produit dans des conditions anaérobies chez les animaux. Ce processus est connu sous le nom de fermentation. Il est produit à partir du pyruate via l'enzyme lactate déshydrogénase. Habituellement, la fermentation n'a pas lieu dans les cellules, mais pendant l'exercice, l'acide lactique peut être produit en grande quantité. L'acide lactique peut également être produit à partir de bactéries lactiques. C'est ainsi qu'il est produit industriellement. L'acide lactique est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour les aliments et pour les détergents.
Lactate
Lactate est l'anion produit à partir de l'acide lactique. Lorsque l'acide lactique est dissous dans l'eau, il a tendance à se dissocier et à produire un ion lactate et un proton. C'est -1 ion chargé. Le pka de l'acide lactique est de 3,86. Dans des conditions physiologiques, le pH est supérieur au pKa de l'acide lactique. Ainsi la majorité de l'acide lactique dans l'organisme est dissociée et présente sous forme de lactate. Par conséquent, le lactate est la base conjuguée de l'acide lactique. Le lactate a la formule CH3CH(OH)COO−
Le lactate est important dans le métabolisme cérébral. Pendant les exercices, le lactate est produit dans les muscles.
Acide Lactique vs Lactate
- Le lactate est produit à partir de la déprotonation de l'acide lactique.
- L'acide lactique a la capacité de donner un proton et le lactate ne le peut pas.
- Dans les solutions (liquide cellulaire), la forme lactate est dominante.
- Lactate est un anion; a donc une charge de -1. L'acide lactique n'a pas de charge.
- Le lactate est la base conjuguée de l'acide lactique.
- L'acide lactique a une liaison hydrogène intra-moléculaire alors que le lactate n'en a pas.
- L'acide lactique peut traverser les membranes lipidiques alors que le lactate ne le peut pas.
