Tamari contre sauce soja
Si vous êtes un amateur de cuisine chinoise, vous avez dû voir une bouteille de liquide brun placé comme condiment sur chaque table et aussi vu des gens saupoudrer généreusement cette sauce sur toutes sortes de plats chinois. Ce liquide brun est en fait de la sauce soja qui trouve ses origines en Chine et est utilisée comme condiment depuis près de 3000 ans maintenant. Il existe un autre condiment appelé Tamari que l'on trouve dans les restaurants et les gens restent confus entre la sauce soja et le tamari en raison de leurs similitudes. Cet article tente de découvrir les différences entre le tamari et la sauce soja.
Sauce soja
La sauce soja est un liquide salé obtenu par fermentation de graines de soja. La pâte obtenue par fermentation est pressée, et le liquide est filtré et utilisé comme sauce de soja tandis que le solide est utilisé pour nourrir les animaux. La sauce de soja est utilisée très couramment dans toutes les cultures asiatiques et aujourd'hui, elle a atteint le monde occidental où elle est utilisée pour assaisonner les aliments pendant la cuisson et même après le service. Il existe de nombreuses variétés de sauce soja en raison de l'ajout de divers ingrédients dans différentes cultures.
Tamari
Tamari est un type de sauce soja fabriquée au Japon qui ressemble à la sauce soja chinoise mais qui est en fait plus épaisse et plus foncée. Le tamari est également plus riche en goût que la sauce soja, comme en témoignent ceux qui ont goûté les deux condiments. Elle est un peu moins salée et a une saveur plus douce que la sauce soja. Tamari peut être avec du blé ajouté ou sans blé pour le rendre idéal pour ceux qui veulent un régime sans gluten. Le tamari est utilisé comme condiment, tout comme la sauce soja, mais la sauce soja peut être ajoutée pour l'assaisonnement même pendant la cuisson, tandis que le tamari est principalement utilisé pour tremper un aliment pour le rendre plus savoureux.
Tamari est un pur produit japonais et a ses origines dans la sauce de soja car elle a peut-être été introduite au Japon depuis la Chine, mais les japonais ont apporté plusieurs modifications et le résultat est là sous la forme de tamari. En fait, il existe un mot japonais pour la sauce de soja appelé shoyu et Tamari est un type de shoyu. Aujourd'hui, il existe de nombreux types de tamari au Japon mais, lorsqu'il a été introduit en Occident, le tamari signifiait sauce de soja. Maintenant, cela sème la confusion parmi les occidentaux, car ceux qui s'intéressent au régime sans gluten évitaient le tamari ainsi que la sauce soja, alors que le fait est que de nombreux types de tamari sont sans gluten.
Quelle est la différence entre la sauce tamari et la sauce soja ?
• Le tamari a une origine japonaise tandis que la sauce soja est originaire de Chine il y a 3000 ans
• Le tamari a un goût plus riche que la sauce soja, mais la sauce soja est plus salée que le tamari
• La sauce soja peut être utilisée comme condiment ainsi que comme assaisonnement pendant la cuisson du plat tandis que le Tamari est toujours ajouté comme condiment
• Le tamari peut être préparé en ajoutant du blé alors qu'il existe des variétés de tamari sans blé, ce qui le rend également sans gluten.
• Le mot japonais pour obtenir du liquide à partir de graines de soja pressées et fermentées est tamari
