Science alimentaire contre technologie alimentaire
Si quelqu'un vous demande "qu'est-ce que la science", pouvez-vous donner une réponse précise sans hésiter et en prenant beaucoup de temps pour répondre ? Ou cela créera-t-il un gros trouble dans votre esprit, vous rendant assez confus ? Cependant, parfois, une question simple peut ouvrir votre esprit à plusieurs autres questions complexes, vous obligeant à y réfléchir davantage. Ce sera une telle situation quand on vous dira de distinguer les caractéristiques de la science et de la technologie. Science et technologie sont des mots clés qui sont utilisés collectivement dans de nombreux cas, et toujours étroitement liés. Par conséquent, il est parfois difficile d'identifier la différence entre ces deux termes. Cependant, ils sont utilisés dans des contextes différents; et les termes science et technologie peuvent être différenciés en fonction du contexte dans lequel ils sont utilisés. La science et la technologie liées à l'alimentation peuvent être appelées science et technologie alimentaires. À partir de maintenant, nous allons nous concentrer sur la manière de différencier la science alimentaire et la technologie alimentaire.
Qu'est-ce que la science alimentaire ?
Le terme science ne peut pas être facilement exprimé en un ou deux mots. Les sciences biologiques, physiques et chimiques font partie des filières scientifiques fondamentales, qui peuvent être divisées en plusieurs sous-divisions. La science alimentaire est une science appliquée, qui est liée aux aliments, et c'est un mélange de toutes les sciences fondamentales ci-dessus. La science alimentaire comprend différents domaines tels que la chimie alimentaire, la physique alimentaire, la microbiologie, la conservation, la nutrition alimentaire, l'analyse alimentaire, etc. La technologie relève également de la science car elle en est la partie application. La base de la technologie est la science, et elles sont très dépendantes les unes des autres. Par conséquent, nous ne pouvons pas parler de technologie en négligeant la science. Les personnes engagées dans la recherche en science alimentaire et dans l'innovation de nouvelles technologies liées aux aliments sont appelées scientifiques de l'alimentation.
Qu'est-ce que la technologie alimentaire ?
La technologie est le résultat de l'utilisation avancée de la science. En outre, cela peut être appelé science appliquée. Lorsque les connaissances scientifiques se développent quotidiennement, les gens ont tendance à les utiliser pour en tirer le meilleur parti. L'industrie alimentaire ne fait pas exception. Ils essaient également d'utiliser les innovations scientifiques pour l'avancement de l'industrie. Ces applications ou technologies peuvent être classées en technologie de transformation alimentaire, technologie de stockage et technologie de conservation. Les technologies utilisées après le point de récolte des cultures jusqu'au point de consommation appartiennent à la technologie alimentaire. Certaines des technologies utilisées dans la conservation des aliments sont la stérilisation, la pasteurisation, l'emballage, le refroidissement, la congélation et la déshydratation. Une application technologique spécifique peut être qualifiée de technique. Certaines d'entre elles sont analytiques, de séparation, d'emballage sous vide et de techniques atmosphériques modifiées.
Quelle est la différence entre la science alimentaire et la technologie alimentaire ?
La technologie est l'une des préoccupations majeures de la science. Le comportement de différents composants dans les aliments peut être expliqué par la science alimentaire, tandis que l'application de ces connaissances est connue sous le nom de technologie. Ceux qui sont engagés dans l'exploration des aspects scientifiques des aliments sont appelés scientifiques de l'alimentation, et ceux qui adoptent de nouvelles technologies dans l'industrie sont appelés technologues alimentaires.
