La principale différence entre la lutéine et la zéaxanthine est que la lutéine est une molécule caroténoïde commune que l'on trouve dans la plupart des fruits et légumes, tandis que la zéaxanthine est une molécule caroténoïde présente en quantités infimes dans la plupart des fruits et légumes.
La lutéine et la zéaxanthine sont deux molécules caroténoïdes. On les retrouve dans de nombreux fruits et légumes. La lutéine et la zéaxanthine ont des fonctions physiologiques très importantes. Ils peuvent fournir une protection contre la maladie oculaire courante de la dégénérescence maculaire. Ce facteur a suscité un grand intérêt du public pour leurs bienfaits pour la santé et a déjà incité leur inclusion dans divers suppléments.
Qu'est-ce que la lutéine ?
La lutéine est une molécule caroténoïde commune présente dans la plupart des fruits et légumes. C'est une xanthophylle et l'une des 600 molécules caroténoïdes naturelles. Il n'est synthétisé que par les plantes, comme les autres xanthophylles. De grandes quantités de lutéine se trouvent dans les légumes à feuilles vertes comme les épinards, le chou frisé et les carottes jaunes. Dans les plantes vertes, lors de la photosynthèse, les xanthophylles aident à moduler l'énergie lumineuse et servent de molécule d'extinction non photochimique pour traiter la chlorophylle triplet. La lutéine se trouve également dans les jaunes d'œufs et les graisses animales. De plus, les animaux obtiennent de la lutéine en consommant des plantes. La lutéine est présente dans la macula lutea de la rétine chez l'homme. Il est absorbé dans la macula lutea par le sang.
Figure 01: Lutéine
La lutéine est isomère avec la zéaxanthine. Elle diffère de la zéaxanthine par la présence d'une double liaison en moins dans sa structure. La propriété distinctive d'absorption de la lumière de la lutéine est due au long chromophore de doubles liaisons conjuguées (chaîne polyène). La lutéine est une molécule lipophile généralement insoluble dans l'eau. De plus, il a été découvert que la lutéine diminue le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et prévient le développement de la cataracte. La lutéine est utilisée comme additif alimentaire, colorant et complément alimentaire. En outre, il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques, les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux et poissons. Les nouvelles applications incluent des produits oraux et topiques pour la santé de la peau.
Qu'est-ce que la zéaxanthine ?
La zéaxanthine est une molécule caroténoïde qui n'est présente qu'en quantités infimes dans la plupart des fruits et légumes. Il est synthétisé dans les plantes et certains micro-organismes. Ce pigment donne au paprika, au safran de maïs, au goji et à de nombreuses autres plantes leur couleur caractéristique. Il donne également à certains microbes leur couleur caractéristique. Les xanthophylles comme la zéaxanthine se trouvent en plus grande quantité dans les feuilles de la plupart des plantes vertes. Il est également utilisé dans le cycle de la xanthophylle.
Figure 02: Zéaxanthine
La zéaxanthine est l'une des deux molécules caroténoïdes de xanthophylle contenues dans la rétine de l'œil humain. Des recherches récentes ont suggéré que la zéaxanthine diminue le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et prévient le développement de la cataracte. En outre, il est également utilisé comme additif alimentaire et colorant alimentaire.
Quelles sont les similitudes entre la lutéine et la zéaxanthine ?
- Lutéine et zéaxanthine sont deux molécules caroténoïdes.
- Les deux sont des isomères et ont la formule chimique C40H56O2.
- Ce sont de puissants antioxydants.
- Les deux se trouvent dans de nombreux fruits et légumes.
- Les deux sont utilisés dans le cycle de la xanthophylle.
- Dans la photosynthèse, les deux aident à moduler l'énergie lumineuse et servent de molécule d'extinction non photochimique pour traiter la chlorophylle triplet.
- Les deux sont présents dans la rétine humaine.
- Ils protègent l'œil humain en réduisant la dégénérescence maculaire et en prévenant les cataractes.
- Ils sont également utilisés comme additifs alimentaires dans le commerce.
Quelle est la différence entre la lutéine et la zéaxanthine ?
La lutéine est une molécule caroténoïde commune que l'on trouve dans la plupart des fruits et légumes, tandis que la zéaxanthine est une molécule caroténoïde qui n'est présente qu'en quantités infimes dans la plupart des fruits et légumes. C'est donc la principale différence entre la lutéine et la zéaxanthine. De plus, la lutéine a 10 doubles liaisons dans la structure, tandis que la zéaxanthine a 11 doubles liaisons dans la structure.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre la lutéine et la zéaxanthine sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Lutéine vs Zéaxanthine
La lutéine et la zéaxanthine sont deux molécules caroténoïdes. Les deux sont des isomères et ont la formule chimique C40H56O2 La principale différence entre la lutéine et la zéaxanthine est que la lutéine se trouve couramment dans la plupart des fruits et légumes, tandis que la zéaxanthine n'est présente qu'en quantités infimes dans la plupart des fruits et légumes.
