La principale différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique. Pendant ce temps, l'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique.
L'acide ascorbique est largement connu sous le nom de vitamine C. Il est naturellement présent dans de nombreux produits alimentaires tels que les fruits et les légumes, et il est également utilisé comme additif alimentaire. Le terme ascorbate fait référence à l'anion de l'acide ascorbique qui se forme lorsqu'un atome d'hydrogène est éliminé sous forme d'ion hydrogène. De plus, nous pouvons nommer collectivement les composés contenant cet anion ascorbates.
Qu'est-ce que l'ascorbate ?
L'ascorbate est l'anion de l'acide ascorbique qui se forme à partir de l'élimination d'un ion hydrogène de l'un des groupes -OH présents dans l'acide ascorbique. C'est donc la base conjuguée de l'acide ascorbique. De plus, l'isomère L de l'acide ascorbique est plus abondant que l'isomère D; par conséquent, l'ascorbate que nous trouvons est principalement du L-ascorbate. La formule chimique de l'anion ascorbate est C6H7O6–La formation de l'anion ascorbate à partir de la molécule d'acide ascorbique implique une déprotonation sélective du groupe 3-hydroxyle.
Figure 01: Structure de l'ascorbate de sodium
Il existe plusieurs applications différentes de l'ascorbate; il est nécessaire pour de nombreuses réactions métaboliques différentes chez les animaux, important en tant que métabolite humain, important en tant que cofacteur et est également utile en tant que vitamine hydrosoluble.
Qu'est-ce que l'acide ascorbique ?
L'acide ascorbique est le composé organique que nous connaissons communément sous le nom de vitamine C. Cette vitamine est présente dans de nombreuses sources alimentaires et est également vendue comme complément alimentaire. La formule chimique du composé est C6H8O6 C'est un composé neutre (pas de ou charge positive). De plus, la masse molaire du composé est de 176 g/mol.
De plus, la vitamine C est un nutriment essentiel dans notre corps. Il aide à la réparation des tissus et à la production de certains neurotransmetteurs. De plus, notre système immunitaire a besoin de ce composé pour son fonctionnement précis. En plus de ceux-ci, l'acide ascorbique est également un antioxydant connu.
Figure 02: Acide ascorbique
Cependant, une carence en vitamine C peut provoquer une maladie appelée scorbut; sans la présence requise d'acide ascorbique dans notre corps, le collagène devient instable et certaines réactions enzymatiques ne peuvent pas être réalisées en l'absence d'acide ascorbique. De plus, il existe un risque négligeable de toxicité aiguë due à une surdose d'acide ascorbique. En effet, la majeure partie de l'acide ascorbique est excrétée dans l'urine. Cependant, une dose plus élevée prise à jeun peut provoquer une indigestion.
Quelle est la différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique ?
L'acide ascorbique est de la vitamine C. C'est un composant commun à de nombreux produits alimentaires. L'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. Par conséquent, l'ascorbate est la base conjuguée de l'acide ascorbique. le différence clé entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique. Pendant ce temps, l'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. De plus, la formule chimique de l'ascorbate est C6H7O6–alors que la formule chimique de l'acide ascorbique est C6H8O6 En outre, le L'anion ascorbate est formé à partir de la déprotonation sélective du groupe 3-hydroxyle de la molécule d'acide ascorbique.
Il existe plusieurs applications différentes de l'ascorbate; il est nécessaire pour de nombreuses réactions métaboliques différentes chez les animaux, important en tant que métabolite humain, important en tant que cofacteur et utile en tant que vitamine hydrosoluble. Lorsque l'on considère la vitamine C ou l'acide ascorbique, il existe un large éventail d'applications, y compris la réparation des tissus et la production de certains neurotransmetteurs. De plus, notre système immunitaire a besoin de ce composé pour son fonctionnement précis. En plus de ceux-ci, l'acide ascorbique est un antioxydant bien connu.
Le tableau ci-dessous est un résumé de la différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique.
Résumé - Ascorbate vs Acide Ascorbique
L'acide ascorbique est de la vitamine C. C'est un composant commun à de nombreux aliments. L'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. Par conséquent, l'ascorbate est la base conjuguée de l'acide ascorbique. le différence clé entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique, tandis que l'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique.
