La principale différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour nommer la forme la plus pure de vitamine C.
L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, la vitamine C n'est pas toujours de l'acide ascorbique, bien que de nombreuses personnes utilisent ces termes de manière interchangeable. C'est parce que nous pouvons trouver de la vitamine C naturellement ou synthétiquement, et ces deux formes peuvent ne pas être aussi pures que l'acide ascorbique. Après tout, ces deux termes désignent le même composé chimique, mais l'application du terme diffère selon la pureté du composé.
Qu'est-ce que la vitamine C ?
La vitamine C est un composé organique de formule chimique C6H8O6La masse molaire de ce composé est de 176,12 g/mol. Les points de fusion et d'ébullition sont respectivement de 190 °C et 553 °C. Cette vitamine est présente dans certains aliments et nous pouvons également l'utiliser comme complément alimentaire. Les termes « acide ascorbique » et « acide L-ascorbique » sont synonymes de ce composé bien qu'ils soient légèrement différents l'un de l'autre. De plus, c'est un nutriment essentiel pour nous car il peut réparer les tissus de notre corps et peut conduire à la production enzymatique de certains neurotransmetteurs. Plus important encore, c'est un antioxydant.
Les sources naturelles de cette vitamine sont les fruits tels que les agrumes, les kiwis, les fraises et d'autres aliments tels que le brocoli, le poivron cru, etc. Cependant, un stockage ou une cuisson plus longs peuvent détruire la vitamine C dans les aliments. La carence de cette vitamine peut provoquer la maladie du scorbut. Cette maladie survient lorsque le collagène produit par notre corps est incapable de fonctionner correctement sans vitamine C.
Figure 01: Les agrumes comme source de vitamine C
Cette vitamine est disponible sous forme naturelle et synthétique. Nous appelons la forme la plus pure de la vitamine C « acide ascorbique ». La plupart du temps, les formes les plus pures sont fabriquées en laboratoire. Les formes naturelles sont en combinaison avec d'autres composants. Par conséquent, nous devons affiner et transformer les aliments afin d'en extraire les vitamines.
Qu'est-ce que l'acide ascorbique ?
L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, ce terme se réfère uniquement à la forme la plus pure de vitamine C, bien que les gens utilisent ces termes de manière interchangeable. La plupart du temps, la forme la plus pure est la forme synthétique, car la vitamine naturelle se trouve dans les aliments avec de nombreux autres composants où nous devons raffiner et transformer les aliments afin d'en extraire cette vitamine.
Quelle est la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique ?
La vitamine C est un composé organique de formule chimique C6H8O6 Il se produit à différents niveaux de pureté dans la nature et dans les suppléments où nous utilisons une forme synthétique de cette vitamine. L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. De plus, le terme acide ascorbique fait référence à la forme la plus pure de la vitamine C.
L'infographie ci-dessous présente la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique sous forme de tableau.
Résumé - Vitamine C vs Acide Ascorbique
Les deux termes vitamine C et acide ascorbique font référence au même composé chimique ayant la formule chimique C6H8O 6 Cependant, les deux termes sont différents l'un de l'autre selon l'utilisation du terme. La principale différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour nommer la forme la plus pure de vitamine C.
