La principale différence entre les acides gras cis et trans est que les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans ont les deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison dans les côtés opposés de la chaîne carbonée.
Les acides gras sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques saturées ou insaturées. Cela signifie que la chaîne aliphatique peut ou non contenir des doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les acides gras cis et trans sont deux formes d'acides gras insaturés.
Qu'est-ce que les acides gras cis ?
Les acides gras Cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à une double liaison du même côté de la chaîne carbonée. Nous l'appelons la "configuration cis des acides gras insaturés".
Étant donné que les atomes d'hydrogène sont du même côté de la chaîne carbonée, la chaîne se plie. Cela limite la liberté conformationnelle de l'acide gras. S'il y a beaucoup de doubles liaisons dans la chaîne, cela diminue la flexibilité de la chaîne. De plus, s'il y a plus de configurations cis le long de la chaîne carbonée, cela rend la chaîne assez courbée dans ses conformations les plus accessibles. Les exemples incluent l'acide cis-oléique et l'acide cis-linoléique.
Qu'est-ce que les acides gras trans ?
Les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques dont les deux atomes d'hydrogène sont liés à une double liaison sur les côtés opposés de la chaîne carbonée. Par conséquent, cela ne fait pas beaucoup plier la chaîne carbonée.
Figure 01: Comparaison des configurations Cis et Trans de l'acide oléique
De plus, leur forme est similaire à celle des acides gras saturés droits. Les acides gras trans ne sont pas aussi courants dans la nature que la configuration cis. Il se forme principalement à la suite de la production industrielle. Par exemple, les réactions d'hydrogénation peuvent entraîner la formation d'acides gras trans.
Quelle est la différence entre les acides gras cis et trans ?
Les acides gras cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à une double liaison du même côté de la chaîne carbonée tandis que les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques ayant les deux atomes d'hydrogène atomes attachés à une double liaison dans les côtés opposés de la chaîne carbonée. C'est la principale différence entre les acides gras cis et trans. De plus, lorsque l'on considère leur occurrence, la configuration cis est très courante dans la nature, tandis que la configuration trans n'est pas courante dans la nature. Parce que les acides gras trans se forment principalement à la suite de différents processus industriels tels que l'hydrogénation. De plus, une autre différence entre les acides gras cis et trans est que la configuration cis fait plier la molécule d'acide gras tandis que la configuration trans ne fait pas beaucoup plier la molécule.
Résumé - Acides gras cis vs trans
Les acides gras se trouvent principalement dans deux types d'acides gras saturés et insaturés. Nous pouvons catégoriser davantage les acides gras insaturés, en tant qu'acides gras cis et trans. La différence entre les acides gras cis et trans est que les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans ont les deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison des côtés opposés. de la chaîne carbonée.
