Maida vs farine de blé
Maida est un terme indien désignant la farine super raffinée obtenue à partir de blé. Alors que atta est le mot le plus couramment utilisé pour désigner la farine obtenue à partir de blé et utilisée dans tout le pays pour fabriquer le pain indien de base appelé roti, maida est également utilisé pour fabriquer des pains indiens spéciaux comme le naan, etc. Certaines personnes pensent que maida est différent de atta car son apparence et son goût sont différents de l'atta ou de la farine de blé habituelle. Cet article examine de plus près la farine de blé ou atta et maida pour trouver leurs différences.
Farine de Blé (Atta)
La farine de blé ou atta, la farine obtenue à partir du blé, est une poudre jaunâtre qui est utilisée pour être transformée en pâte pour la préparation du pain indien appelé roti. La farine de blé est obtenue par simple broyage des grains de blé. Tous les grains comprennent trois parties, le son ou l'enveloppe extérieure, le germe ou la partie du grain qui germe pour devenir une nouvelle plante et l'endosperme qui contient beaucoup de protéines. Pour faire de la farine de blé ou de l'atta, les grains entiers sont moulus pour les transformer en farine.
Maïda
Lorsque la farine de blé entier est encore raffinée pour séparer l'enveloppe et le son pour laisser une farine très fine, la farine résultante est appelée farine tout usage ou maida. Il s'agit d'une farine blanche qui est la partie endosperme du grain de blé. Il s'agit essentiellement de la teneur en glucides du blé car il est dépouillé de vitamines, de fibres et de protéines. Maida est également blanchie chimiquement pour la laisser super blanche et très lisse. Maida est utilisé pour faire différents pains indiens tels que le naan et le roti tandoori. Il est également utilisé pour faire des paranthas.
Quelle est la différence entre Maida et la farine de blé ?
• La maida et l'atta ou la farine de blé proviennent de grains de blé, mais alors que l'atta est une farine de grains entiers, la maida est une farine blanche obtenue par mouture de grains de blé.
• Maida est essentiellement l'endosperme du grain de blé, tandis que la farine de blé ou atta contient du son d'enveloppe, du germe et de l'endosperme du blé.
• La farine de blé ou atta est utilisée pour faire des rotis, tandis que le maida est utilisé pour faire des naan et des paranthas.
• La farine de blé entier est considérée comme meilleure pour notre santé que la farine blanche ou la maida.
• Maida est appelée farine tout usage car elle peut être utilisée pour faire des gâteaux, ainsi que des chapattis
• Maida est composé d'endosperme qui est le noyau du grain de blé, mais il est composé principalement de glucides alors qu'il y a des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres dans l'atta ou la farine de blé.
