Fécule de Maïs vs Farine de Maïs
La fécule de maïs et la farine de maïs présentent certaines différences. La fécule de maïs est fabriquée à partir de l'endosperme du maïs. Ceci est dû au fait que l'amidon constitue l'endosperme du maïs. D'autre part, la farine de maïs est fabriquée à partir du mélange d'endosperme avec du gluten de maïs. Il est important de savoir que le son constitue ce qu'on appelle le gluten de maïs. C'est la principale différence entre la fécule de maïs et la farine de maïs.
Il est intéressant de noter que la fécule de maïs est utilisée comme épaississant. D'autre part, la farine de maïs est également utilisée comme épaississant en l'absence de fécule de maïs. L'un des inconvénients de l'utilisation de la farine de maïs comme épaississant est que vous devez avoir une quantité de farine de maïs égale à deux fois la quantité de fécule de maïs.
Par contre, un peu de fécule de maïs suffit pour être utilisé comme épaississant. C'est une différence importante entre la fécule de maïs et la farine de maïs. Il est important de savoir que la fécule de maïs est utilisée dans les méthodes de cuisson des cuisines américaine et chinoise. Il est utilisé dans la méthode de cuisson des sautés et dans la préparation de différents types de sauces.
D'autre part, la farine de maïs n'est pas très utilisée dans la cuisine américaine, mais on la retrouve dans la cuisine chinoise. La farine de maïs est en revanche plus utilisée comme épaississant traditionnel que la fécule de maïs. On pense que trop de sucre doit être utilisé dans le cas de la fécule de maïs par rapport à la farine de maïs.
La fécule de maïs est généralement utilisée pour empêcher les œufs de cailler. Il est également utile dans la préparation de crèmes anglaises et de gâteaux au fromage. Il est utilisé pour apporter du croustillant aux aliments. La fécule de maïs est bien sûr préférée à la farine de maïs dans l'épaississement des sauces à base de lait.
