Différence clé - Fudge vs Toffee
Le fudge et le caramel sont deux types de produits de confiserie que tout le monde adore. Bien que beaucoup de gens aiment les manger, la plupart ne connaissent pas la différence entre le fudge et le caramel. La différence entre le fudge et le caramel dépend de leurs ingrédients et de leurs méthodes de cuisson. Le fudge est composé de sucre, de beurre et de lait tandis que le caramel est composé de sucre et de beurre. Le fudge est chauffé à une température de softball tandis que le caramel est chauffé à une température de crack dur. En conséquence, le caramel est plus dur et cassant que le caramel.
Qu'est-ce que Fudge ?
Fudge est un bonbon doux, friable ou caoutchouteux fait en mélangeant du sucre, du beurre et du lait ou de la crème. Le fudge peut être décrit comme un type de fondant. Le chocolat est souvent utilisé comme ingrédient principal du fudge, mais ce n'est pas un ingrédient essentiel. Vous pouvez également utiliser du caramel, des fruits, des noix et d'autres saveurs pour le mélange de fudge.
Fudge est fait en mélangeant les ingrédients mentionnés ci-dessus et en le chauffant à un stade de balle molle (224 à 238 degrés F), et en fouettant le mélange pendant qu'il refroidit. Le fouettage donne une consistance crémeuse et lisse. La texture crémeuse du fudge dépend de la cristallisation du sucre. Cependant, si vous ne faites pas attention à la température, votre fudge peut finir par avoir une texture dure et cassante.
Comme mentionné ci-dessus, le fudge peut avoir différentes saveurs. Certaines saveurs de fudge populaires comprennent le fudge au chocolat, le fudge à la vanille, le fudge au beurre d'arachide, le fudge au sirop d'érable, le fudge au caramel, le fudge au caramel salé, etc. Le fudge chaud est légèrement différent de la confiserie - c'est un sirop épais au goût de chocolat qui est utilisé comme garniture de glace.
Qu'est-ce que le caramel ?
Le caramel est un bonbon dur à mâcher composé de cassonade ou de mélasse et de beurre. Il est fabriqué en caramélisant du sucre ou de la mélasse avec du beurre et parfois de la farine. Des ingrédients tels que des noix et des raisins secs peuvent également être ajoutés à ce mélange. Ce mélange est chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne des températures de 300 à 310 °F. Cette étape est connue sous le nom d'étape de fissure dure. À ce stade, le mélange aura une surface brillante et sera suffisamment rigide pour être tiré dans une forme qui tient. Il sera ensuite versé dans un plateau peu profond et laissé refroidir pour former une dalle. Ensuite, il est cassé en gros morceaux pour être mangé comme un bonbon, ou en plus petits morceaux pour être utilisé comme pépites. La couleur brune du caramel est due au processus de caramélisation. Le caramel peut être utilisé avec divers ingrédients pour produire différentes saveurs. Certains de ces ingrédients incluent le chocolat, la vanille, la framboise, le nid d'abeille, les raisins secs, etc.
Quelle est la différence entre Fudge et Toffee ?
Température:
Le fudge est cuit à une température plus basse (étape de boule molle -224 à 238 °F).
Le caramel est cuit à une température plus élevée (stade de fissure dure -300 à 310 °F).
Ingrédients:
Le fudge est fait avec du sucre, du beurre et du lait ou de la crème.
Le caramel est fait avec du sucre et du beurre.
Texture:
Fudge est doux et moelleux.
Le caramel est plus cassant et dur que le fudge.
Nourriture:
Le fudge est généralement consommé seul.
Le caramel est utilisé pour faire des puddings et des gâteaux; de plus petits morceaux de caramel sont saupoudrés sur d'autres bonbons. Il peut également être consommé seul comme un bonbon.
